Nalewka é um licor polonês tradicional. Normalmente entre 40% e 45% de álcool, é feito combinando uma forma de álcool com outros ingredientes, geralmente especiarias, frutas ou ervas. Cada variedade de nalewka tem seu próprio nome com base em seus ingredientes. Na Rússia, é conhecido como nalivka.
Fabricado comercialmente e de forma privada, o nalewka comercial geralmente tem um teor de álcool mais baixo do que as garrafas feitas em casa. O processo é bastante simples. Álcool, geralmente vodka, é derramado sobre os ingredientes com os quais será infundido e deixado em repouso. Após cerca de seis semanas, o sabor dos ingredientes foi transferido para o álcool e o líquido resultante é adicionado a uma solução de açúcar. Esta mistura é deixada em repouso por mais algumas semanas para permitir que os sabores se misturem.
Depois de feita a mistura básica, o líquido resultante geralmente será temperado com outros ingredientes, como limão, noz-moscada, cardamomo, cravo, pimenta da Jamaica, canela ou baunilha. Embora o procedimento básico seja o mesmo para os diferentes tipos de nalewka, não existe uma receita típica. As cervejas caseiras podem mudar sempre que são feitas.
Nalewka é o nome do licor, mas diferentes tipos têm nomes diferentes. Esses nomes geralmente se referem ao ingrediente que é misturado com o álcool ou podem fazer referência ao local onde a bebida foi feita. Tarninowka é uma variedade com infusão de frutos silvestres e feita pela primeira vez na cidade de Tarnow, perto de Cracóvia, que lhe deu o nome. Nalewka batizada por seus ingredientes inclui Smorodina, feita com groselha preta, Morelówka com sabor de damasco, Imbirówka com gengibre e Piolunówka com sabor de absinto.
Quase não há limite para os ingredientes com os quais o álcool pode ser impregnado. Embora o álcool seja tipicamente vodka, outros ingredientes podem variar de café e mel a zimbro e erva-doce. Muitas famílias do Leste Europeu tinham suas próprias receitas tradicionais que eram guardadas como segredos de família. O pai da família seria o responsável pela fabricação da cerveja, e somente após sua morte a receita seria passada para os filhos mais velhos da família.
Para ser bebido de maneira adequada, o licor deve ser degustado aos poucos e saboreado. Existem várias tradições que giram em torno do licor e, embora muitos tenham caído em desgraça, eles continuam sendo uma parte importante da história do nalewka. Antigamente, as famílias preparavam e engarrafavam um lote de nalewka para o batismo de uma criança e, em seguida, abriam as garrafas no casamento. Moças solteiras davam uma nalewka com roseira brava e, quando oferecida a um pretendente, era um sinal de aprovação.