O bolo de folha do Texas é um bolo de folha que pode ou não ser nativo do estado do Texas, embora tenha se tornado um símbolo da hospitalidade e simpatia texana. Além de ser feito no Texas, este bolo de folha também é popular em todo o sul dos Estados Unidos e aparece em muitos livros de receitas que apresentam alimentos tradicionais americanos. Para os cozinheiros, a grande vantagem desse bolo é que ele é muito fácil de fazer e servir e costuma fazer um grande sucesso.
Os bolos em folha são bolos servidos como bolos de camada única, cobertos por uma camada de glacê simples. Embora os bolos feitos com folhas sejam básicos, eles não precisam necessariamente ser maçantes e há muitas maneiras diferentes de preparar, servir e decorar um bolo feito com folhas. Por tradição, um bolo de folha é quadrado, embora seja possível usar tecnicamente uma forma de bolo de qualquer formato.
No caso do bolo tipo folha Texas, a principal característica é o fato de o bolo ser servido na forma em que é assado, com o cozinheiro glacendo apenas a parte de cima do bolo, já que esta é a única parte que pode ser alcançada. A decisão de assar e servir na mesma assadeira torna esse bolo muito fácil de servir, além de ser conveniente para potlucks e festas, já que os bolos são muito mais fáceis de transportar nas assadeiras.
Não existe uma receita específica para o bolo tipo folha do Texas, embora as pessoas possam ter preferências regionais. Para algumas pessoas, o bolo de folha do Texas é um bolo amarelo rico e amanteigado com muita baunilha. Outros usam receitas à base de leitelho ou creme de leite para um bolo com um toque picante. Bolos densos de chocolate são populares em outras regiões. A chave do bolo é que se trata de um bolo que pode ser facilmente montado à mão, com um tempo de início a fim de 40 minutos a uma hora desde o momento em que o primeiro ovo é quebrado até o momento em que o bolo é retirado do forno legal.
As coberturas usadas para o bolo de folha do Texas também são bastante variadas. Muitos cozinheiros gostam de bolos folhados ricos, pegajosos e açucarados com cobertura de creme de manteiga intensa, mas também é possível usar cobertura de cream cheese, ganache de chocolate ou esmaltes simples. O bolo pode ser decorado ou simples, dependendo da ocasião.
Os cozinheiros sulistas costumam ter uma forma de bolo com tampa de encaixe que usam para fazer bolos de folha do Texas para potlucks e outros eventos. A tampa de encaixe ajuda a proteger o bolo durante o transporte e fornece um espaço conveniente para o cozinheiro escrever seu nome, garantindo que a fôrma volte para o cozinheiro após o bolo ser consumido.