O pão Epi é um tipo de pão artesanal que costuma ser feito em padarias de estilo francês. O pão é um pão popular para piqueniques, uma vez que consiste numa série de rolos de fermento que estão interligados para se parecerem com um talo de trigo. Como os clientes precisam de pedaços de pão, eles chamam pull roll off sem bagunçar o pão. Também é relativamente fácil fazer pão epi em casa e pode ser uma novidade interessante para um jantar.
Em francês, epi é a palavra usada para descrever a flor do talo do trigo. Uma vez que dor, aproximadamente pronunciado como “pan”, significa “pão” em francês, o pão epi pode ser listado como epi dor em muitas padarias. Uma grande variedade de pães é normalmente oferecida em uma boa padaria francesa, variando de pãezinhos a pães robustos. O pão Epi é um pão artesanal clássico e comum, pois é fácil de fazer e tem estilo de olhar.
Normalmente, os padeiros usam massa baguete para fazer pães epi. Uma massa de baguete de boa qualidade criará um pão com uma crosta fina e quebradiça e um miolo cremoso e arejado por dentro. Em muitas padarias, a massa é feita com levedura longa, de forma que adquire um sabor complexo e levemente ácido. Depois de passar pela primeira levedura, a massa é dividida em pequenos rolos que se amontoam de modo a formarem os grãos de um feixe de trigo. À medida que os rolos sobem, eles se juntam para formar um único pão sólido.
Durante as festas de fim de ano, o pão epi está frequentemente disponível na forma de uma coroa de flores, para ser mais decorativo. Como muitas outras variedades de pão francês, o epi para dor fica mais saboroso quando fresco. À medida que envelhece, o pão começa a envelhecer e, primeiro, fica borrachento e depois seco, em borracha e desagradável. Se for deixado envelhecer por tempo suficiente, o epi da dor pode ser usado para fazer croutons ou migalhas de pão.
Um pedaço de pão epi pode ser usado da mesma forma que as baguetes. Pode ser servido com queijo e outras pastas, embalado em um almoço de piquenique ou usado para fazer pãezinhos e sanduíches. Para o melhor pão, experimente ir a uma padaria quando os pães estiverem quentes, para que você possa pegar um pão feito na hora. Guarde o pão embrulhado em papel até que seja usado e, se o pão começar a ficar estragado, experimente borrifar com água e assar rapidamente para refrescar.