O pão de banana sem leite é um tipo de pão sem fermento que contém bananas frescas. Esse tipo de pão é comumente consumido como um café da manhã leve ou como um lanche na Europa e na América do Norte. O pão de banana é geralmente doce, embora não tão doce quanto um bolo. Quando é feito sem laticínios, o pão de banana contém farinha, banana, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio, óleo e, às vezes, ovos.
Na maioria das receitas, o único tipo de produto lácteo no pão de banana é a manteiga. A manteiga dá ao pão de banana uma textura macia e também dá sabor ao pão. Em vez de manteiga, o pão de banana sem leite deve incluir outro tipo de gordura, como óleo ou margarina. Essas gorduras podem ser substituídas individualmente pela manteiga. Óleos com sabor limpo, como óleo de coco ou óleo vegetal, amolecem o pão sem adicionar nenhum sabor, enquanto gorduras de sabor mais forte, como margarina, alteram a textura e dão ao pão de banana sem laticínios um sabor mais amanteigado.
Algumas receitas de pão de banana pedem leite para dar ao pão uma textura mais cremosa. O leite pode ser substituído por bananas, água ou um substituto do leite, como leite de arroz. Algumas receitas de pão de banana também pedem chocolate, então os cozinheiros que estão fazendo pão de banana sem laticínios devem se certificar de que o chocolate não contenha leite ou manteiga.
Embora não sejam tecnicamente um tipo de laticínio, muitas pessoas que não comem laticínios também evitam os ovos. Os ovos são comumente usados em pães, como o pão de banana, porque ajudam a unir os ingredientes. No pão de banana sem leite, a banana pode atuar como um aglutinante ou os ovos podem ser substituídos por aglutinantes, como goma de xantana ou goma de guar. Um substituto de ovo também pode ser usado em um pão de banana sem leite, mas os cozinheiros devem tomar cuidado para que o substituto de ovo não inclua nenhum ovo ou laticínio nele.
O pão de banana sem leite é um tipo de pão rápido, um tipo de pão que não requer fermento. O fermento em pó é usado para fazer um pão de banana crescer, o que acontece ao causar uma reação química que cria bolhas de dióxido de carbono no pão. As pessoas provavelmente começaram a fazer pão de banana sem leite há cerca de cem anos, quando o fermento em pó era usado regularmente. A ampla disponibilidade de bananas nas últimas décadas ajudou a torná-la popular.