A proteína do iogurte grego é, na verdade, um tipo de proteína do leite chamada caseína. É considerada uma proteína muito desejável e benéfica porque contém um conjunto completo de nove aminoácidos de que o corpo precisa, mas não pode produzir. A caseína é encontrada em todos os iogurtes, mas é mais altamente concentrada no iogurte grego devido à forma como é fabricada.
Todo o iogurte é criado adicionando culturas bacterianas benéficas ao leite. Esse processo fermenta o leite e dá ao iogurte seu sabor único e picante. A proteína que está no leite permanece inalterada pelo processo e, portanto, todos os iogurtes contêm alguma quantidade de proteína. Ao fazer o iogurte grego, muito do líquido, ou soro de leite, é coado do leite, dando ao produto uma textura mais espessa e cremosa. Esse processo também condensa a proteína do iogurte grego para que a caseína se torne mais concentrada e, como resultado, o iogurte grego tem um teor de proteína mais alto por porção do que os outros.
Enquanto a maioria dos iogurtes regulares tem um teor de proteína de cerca de 5 a 7 gramas por porção, o iogurte grego geralmente tem uma média de 12 a 21 gramas. A alta contagem de proteínas e a alta qualidade da proteína do iogurte grego tornam o produto uma adição deliciosa e procurada em muitas dietas. Isso é especialmente verdadeiro porque o aumento de proteína e a textura espessa e rica geralmente satisfazem a fome de uma pessoa por mais tempo do que o iogurte normal.
Além de aumentar a quantidade de proteína por porção, o iogurte grego também fornece uma boa dose de cálcio. Também é mais leve em carboidratos do que a maioria dos iogurtes regulares, o que é um bônus adicional para aqueles que seguem uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos. O fato de haver menos carboidratos significa que há menos lactose. Isso, por sua vez, significa que o iogurte grego pode ser mais prejudicial ao estômago para aqueles que têm dificuldade com intolerância à lactose. Como todos os iogurtes, devido ao processo de fermentação, o iogurte grego também traz os benefícios decorrentes da introdução de bactérias boas no sistema digestivo.
Como advertência, as pessoas devem se lembrar de que, embora a proteína do iogurte grego tenha muitos benefícios, esses pontos positivos podem ser ofuscados se o fabricante colocar outros aditivos prejudiciais à saúde no produto. Por exemplo, alguns iogurtes gregos podem ser feitos de leite integral ou ter creme e outros espessantes adicionados a eles. Embora isso possa não afetar significativamente a concentração da proteína do iogurte grego, pode aumentar muito o teor de gordura, causando problemas para quem está atento à ingestão de gordura. Da mesma forma, alguns iogurtes gregos podem conter adoçantes adicionados, como açúcares ou xarope de milho com alto teor de frutose, que não afetam o teor de proteína, mas definitivamente aumentam a contagem de calorias.
Para aqueles que desejam ter certeza de obter os benefícios da proteína do iogurte grego sem também obter uma alta dose de gordura e calorias, geralmente é melhor escolher iogurtes que contenham XNUMX% ou menos de gordura do leite. Além disso, em vez de comprar iogurtes com frutas ou aromatizantes, que às vezes também contêm adoçantes, as pessoas podem considerar dar sabor ao iogurte. Por exemplo, frutas frescas, mel natural e granola com baixo teor de gordura são boas opções para realçar o sabor sem desfazer os benefícios da proteína do iogurte grego.