Pudim de arroz vegano é um tipo de pudim de arroz que foi modificado para se adequar a uma dieta e estilo de vida vegan e, portanto, não contém produtos de origem animal. Pudim de arroz comum depende muito de produtos lácteos, e tanto o sabor quanto a química alimentar fornecidos por esses produtos devem ser substituídos em uma receita vegana. Muitas variedades diferentes de pudim de arroz vegan são possíveis, incluindo pudins doces adequados para sobremesa e pudins salgados mais comumente servidos como parte de um prato principal.
As receitas de pudim de arroz padrão geralmente são baseadas em uma base simples de arroz e leite. Grande parte da cremosidade do arroz doce vem dos amidos liberados do arroz durante o cozimento. O leite adiciona sabor e riqueza à mistura, além de fornecer proteína adicional e outros nutrientes.
Um arroz doce vegano pode contar com as propriedades espessantes do amido de arroz. A maioria das receitas combina o arroz com um substituto do leite normalmente encontrado no arroz doce. O leite de coco é uma escolha popular, pois adiciona muita riqueza e sabor. Leite de soja, leite de amêndoa, leite de arroz ou qualquer outro produto similar também podem ser usados para essa finalidade.
O ovo é usado em muitas receitas de pudim de arroz padrão. A principal função do ovo no arroz doce é servir como aglutinante e espessante. Pudim de arroz vegan omite ovo, mas ainda pode atingir uma consistência espessa e cremosa por causa do amido contido no arroz. O amido de milho pode ser usado para obter espessamento adicional.
A maioria das receitas adiciona ingredientes extras à mistura básica de arroz doce. Pudim de arroz vegano doce que deve ser servido como sobremesa pode ser adoçado com qualquer coisa, desde xarope de bordo a mel e açúcar de mesa simples. Alguns produtos lácteos não lácteos também adicionam um toque de doçura à mistura.
Passas e outras frutas secas são frequentemente adicionadas ao pudim de arroz doce comum e funcionam tão bem quanto ao pudim de arroz vegan. Especiarias como cravo ou canela podem ser usadas para complementar os sabores doces desse estilo de sobremesa. Sabores cítricos podem ser adicionados para fornecer um pouco de zing e contraste com os outros sabores em pudim de arroz vegan.
Preparações salgadas de pudim de arroz vegano também são comuns, embora sejam encontradas com menos frequência no oeste. Os pudins de arroz salgados convencionais geralmente incluem queijo, que pode ser omitido ou substituído por fermento nutricional em uma receita vegana. Esse tipo de pudim costuma ser aromatizado com especiarias ricas como açafrão, gengibre ou cardamomo.