Qualquer pessoa que já cozinhou quinoa, uma pequena semente cheia de proteínas, descobriu que ela é versátil e tem um sabor único. A quinua, com seus muito altos aminoácidos, é uma proteína completa, rara entre os grãos, pois a maioria deve ser combinada com nozes ou laticínios para se tornar completa. As saladas de quinua podem ser criadas com frutas e vegetais disponíveis, bem como carne, peixe ou tofu para adicionar proteína. Alguns cozinheiros domésticos gostam de preparar saladas de quinua com feijão cozido, lentilhas ou nozes também.
Antes que a cozinheira caseira prepare uma salada de quinua, é importante saber como cozinhar adequadamente os pequeninos nozes. Eles são naturalmente revestidos com saponina, que tem gosto de sabão para convencer os pássaros a comerem em outro lugar enquanto estão crescendo. A saponina deve ser enxaguada antes de cozinhar para remover o sabor amargo e porque a soponina tem características de laxante que ninguém quer lidar. Depois de enxaguar e secar, o melhor sabor da quinua vem de torrar a seco as sementes até que estourem e, em seguida, adicionar água ou caldo para cozinhar.
Depois que a quinua cozida esfriar, uma salada muito simples pode ser preparada com pepino em cubos, pimentão verde e tomates-uva cortados ao meio. Queijo feta ou bleu e azeitonas kalamata vão temperar a salada como um deleite mediterrâneo. Uma versão americana pode substituir milho, feijão verde e manjericão. Em ambos os casos, um esguicho de limão, um borrifo generoso de azeite de oliva de alta qualidade, dois shakes de sal marinho e pimenta do reino e um pouco de alho picado criarão uma salada que canta com camadas de sabor.
As sementes de quinua podem ser pequenas, mas são resistentes. Saladas saudáveis de quinoa podem incluir frango assado em cubos, salmão ou carne bovina. Para obter um sabor do sul da fronteira, os cozinheiros domésticos podem adicionar coentro picado e um ou dois traços de molho picante à mistura e sirva com fatias de abacate ao lado.
Uma salada de inspiração asiática pode ser criada com um molho de limão, purê de gengibre, alho picado e refogado e um ou dois batidos de cinco especiarias em pó ou molho de soja. Castanhas cortadas em fatias e bambu são uma boa adição, assim como brotos de feijão de girassol ou mung. Esta salada é especialmente boa com tofu picado que foi marinado em suco de lima ou limão, molho de soja e óleo de gergelim e, se o cozinheiro tiver tempo, assado.
Qualquer quantidade de saladas sazonais de quinua é fácil de preparar. Abóbora de inverno picada, uma pitada de nozes e um pouco de queijo ralado aquece o estômago no inverno. Uma salada de quinua de verão que combina manga, fatias de laranja e pinhões levemente dourados com um azeite de oliva leve e molho de vinagre frutado trará um refresco fresco. Quinoa, maçãs picadas e passas douradas regadas com vinagre de cidra de maçã de boa qualidade e óleo são fáceis de preparar e um prato memorável.