Purevia ™ é uma marca específica para o consumidor de adoçantes naturais que ganhou popularidade nos últimos anos. Desenvolvido e vendido pela PepsiCo, Inc. e Whole Earth Sweetener Company LLC, o Purevia ™ é uma alternativa totalmente natural e sem calorias a outros adoçantes comestíveis, como o açúcar. O ingrediente principal do Purevia ™ é a planta stevia, especificamente o composto rebaudiosídeo A presente em suas folhas. O rebaudiosídeo A purificado também é conhecido como Rebiana, seu nome comercial.
As qualidades benéficas de Purevia ™ são reconhecidas em relação às suas propriedades adoçantes naturais, seu uso como um adoçante não calórico e sua utilidade como uma alternativa ao açúcar e outros adoçantes artificiais. Purevia ™ possui uma composição química diferente dos dois substitutos de açúcar sem calorias mais comuns, a sucralose e o aspartame, devido à sua derivação de uma fonte natural, a planta estévia.
Purevia ™ pode atuar como adoçante adicionado ou substituto do açúcar em alimentos e bebidas e na culinária e panificação. O quão próximo ele replica os efeitos do açúcar depende da quantidade e da maneira como é usado. Quando Purevia & trade é usado em concentrações mais altas, um gosto amargo, semelhante ao de alcaçuz em alguns casos, pode ser detectado.
As propriedades naturais da planta estévia, nativa de áreas da América do Sul, a tornam uma fonte ideal de adoçante. Muitas de suas propriedades adoçantes estão concentradas nas porções folhosas da planta, que contêm glicosídeos de esteviol que incluem esteviosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo C e dulcosídeo A. Esses glicosídeos produzem até 450 vezes a doçura do açúcar sem o conteúdo calórico.
Purevia ™ é composto por vários ingredientes, o mais significativo dos quais é o rebaudiosídeo A. É formulado pela extração do rebaudiosídeo A, o glicosídeo mais doce e menos amargo, das folhas de estévia. Os glicosídeos são extraídos e purificados por meio de um processo à base de água para produzir cristais de rebaudiosídeo A altamente purificados com vestígios mínimos de impurezas e 200 vezes a doçura do açúcar. Os cristais são então misturados com uma combinação de sabores naturais, isomaltulose, eritritol e um agente de volume para criar o produto final Purevia & trade.
Pessoas que precisam de substitutos ou alternativas do açúcar devido ao desejo de levar um estilo de vida mais saudável ou por razões médicas podem se beneficiar do uso de Purevia ™. Devido à sua origem vegetal de estévia, Purevia ™ é apropriado para uso por indivíduos com diabetes, para fins de perda de peso e para aqueles que desejam um substituto para o açúcar em sua dieta.