O queijo com baixo teor de gordura tem menos gordura por porção do que as versões regulares. Às vezes referidos como gordura reduzida, esses queijos vêm em uma variedade de estilos e conteúdo de gordura variável. Normalmente, os queijos com baixo teor de gordura também têm menos calorias, mas algumas pessoas reclamam que o sabor e a textura são sacrificados.
Muitas pessoas gostam de queijo como lanche ou como parte de uma refeição. O queijo pode ser uma fonte saudável de proteína e cálcio, bem como uma série de outras vitaminas e nutrientes. Infelizmente, embora o queijo seja delicioso e nutritivo, geralmente tem muitas calorias e um alto teor de gordura, a maioria dos quais geralmente é gordura saturada. Como resultado, as pessoas que estão fazendo dieta muitas vezes deixam de comer o queijo, para sua consternação.
Em resposta a esse dilema, o queijo com baixo teor de gordura foi desenvolvido. Basicamente, a diferença entre queijos com baixo teor de gordura e regulares é o tipo de leite usado no processo. Para reduzir o teor de gordura, os fabricantes costumam usar leite de vaca com menos gordura, como XNUMX% ou XNUMX% de leite. Alguns fabricantes usam o leite de cabra como substituto do leite de vaca porque naturalmente tem menos gordura, mas tem um sabor muito semelhante quando feito em queijo.
Embora alguns queijos de leite integral tenham menos gordura do que outros, alguns podem ter um teor de gordura de até 10 gramas (0.4 onças) por porção. Da mesma forma, a quantidade de gordura no queijo com baixo teor de gordura pode variar dependendo do tipo de queijo e da porcentagem de gordura do leite utilizada. Por exemplo, o queijo cottage com baixo teor de gordura normalmente tem um teor de gordura menor do que o suíço com teor reduzido de gordura, simplesmente por causa das diferenças entre os produtos. Da mesma forma, os queijos feitos com XNUMX% de leite têm teores de gordura ligeiramente mais baixos do que os produtos feitos com XNUMX%.
Freqüentemente, as pessoas criticam os queijos com baixo teor de gordura por causa de seu sabor e textura. Na maior parte, é a gordura do leite que dá ao queijo seu sabor e toque cremosos e ricos. Reduzir a gordura do leite necessariamente sacrifica parte dessa cremosidade, e o queijo com baixo teor de gordura pode ter uma sensação mais áspera e um sabor mais ceroso. A gordura também dá ao queijo a capacidade de derreter. Conseqüentemente, muitos tipos de queijos com baixo teor de gordura não derretem bem, o que pode ser um problema ao fazer favoritos como queijo grelhado, pizza e nachos.
O sabor e a qualidade do queijo com baixo teor de gordura também variam de marca para marca. Embora muitos fabricantes de queijo mantenham até mesmo seus queijos com baixo teor de gordura totalmente naturais, outros adicionam sabores ou aditivos artificiais na tentativa de melhorar o sabor e a textura, alguns dos quais podem não ser saudáveis. Por exemplo, alguns queijos com baixo teor de gordura manufaturados podem ter teores mais elevados de sódio para compensar a perda de sabor. Isso pode ser um problema para quem está atento à ingestão de sal. Ao escolher um queijo com baixo teor de gordura, portanto, é sempre melhor que as pessoas leiam os rótulos não apenas para determinar o teor exato de gordura e calorias, mas para avaliar quais outros ingredientes podem ter sido adicionados.