O rum de abacaxi é rum aromatizado com abacaxi. Alguns destiladores de rum vendem rum que contém sabor de abacaxi, normalmente obtido por meio do uso de sabores concentrados. Os aficionados de bebidas tropicais ou da cultura Tiki costumam criar seu próprio rum de abacaxi simplesmente misturando suco de abacaxi fresco ou enlatado com run. Ambas as variedades de rum com sabor de abacaxi são usadas com frequência em coquetéis.
O rum, componente alcoólico da cachaça de abacaxi, é uma bebida alcoólica produzida a partir da cana-de-açúcar. Todas as bebidas destiladas utilizam um processo de fermentação no qual as bactérias transformam açúcares em álcool. No caso do rum, este é um processo muito simples, pois o açúcar da cana e o melaço produzido a partir da cana-de-açúcar estão prontamente disponíveis para a conversão bacteriana.
A destilação do rum era originalmente uma forma de aproveitar os resíduos da produção de açúcar de mesa. O melaço, um adoçante e aromatizante, não era uma mercadoria valiosa por si só. Era, portanto, bastante barato e constituía um excelente estoque de ração para a produção de licor duro que era muito mais comercializável. Hoje, o rum se tornou popular o suficiente para que muitos produtores o façam a partir do açúcar em vez do melaço, tendo a produção de rum como seu objetivo principal.
O casamento original do abacaxi com o rum pode muito bem ter ocorrido no Havaí, e não na terra natal do rum no Caribe ou perto da região da América do Sul, onde o abacaxi é nativo. O abacaxi surgiu como um importante produto agrícola do Havaí logo após 1900. A produção de cana-de-açúcar e rum já estavam bem estabelecidas nas ilhas. O cultivo do abacaxi se espalhou rapidamente pelo Caribe naquela época, entretanto, e a mistura inicial desses dois sabores no rum de abacaxi certamente ocorreu lá também.
Abacaxi e rum são usados há muito tempo juntos em bebidas tropicais. A receita padrão do Bahama Mama usa esses dois ingredientes. Outras bebidas, como o furacão, usam uma mistura das duas com muitos outros ingredientes. Talvez o coquetel de rum e abacaxi mais famoso de todos os tempos seja a piña colada. Esta bebida, desenvolvida em Cuba antes de 1920, mistura abacaxi, rum, creme ou xarope de coco e gelo, e passou a ser associada à cultura de praia e Tiki em todo o mundo.
O rum de abacaxi produzido comercialmente capitaliza a popularidade dessas e de outras bebidas tropicais. Muitos fabricantes de rum lançaram produtos de rum aromatizados que incluem abacaxi ou abacaxi e algum outro sabor secundário. Esses rum podem ser usados como base para novos coquetéis ou incorporados em muitas receitas de coquetéis tradicionais com um ajuste para levar em conta o menor volume de líquido.