O shoti é um tipo de pão achatado originário do país da Geórgia. É um dos muitos tipos de pão georgiano e normalmente feito de farinha branca ou de trigo integral. O Shoti é distinto por sua forma de canoa ou barco que o faz parecer algo entre um roti indiano e um naan. Devido à sua natureza e nome, é provavelmente de origem ou influência indiana. Em inglês, também é chamado de pão de barco a remo e pode ser encontrado em padarias e restaurantes georgianos em todo o mundo.
Além de conter trigo integral ou farinha branca, os shoti são feitos com apenas alguns ingredientes: fermento seco ativo, água em temperatura ambiente e sal. O fermento é dissolvido na água e a farinha é adicionada lentamente para formar a massa. O padeiro então divide a massa em pedaços e pega cada extremidade do pedaço de massa e estica-o até que fique em forma de barco. O número de shoti que pode ser feito com a massa depende de quanto é feito e do tamanho do shoti.
Os shoti georgianos tradicionais são assados em toné. Um toné é a versão georgiana de um tandoor ou forno de barro. O forno de barro é feito de barro seco ao ar e é redondo ou em forma de colmeia. Colocado no centro de uma sala ou padaria, o toné é aceso de manhã cedo e aquecido a lenha ou a carvão na sua base. Como tandoors, o toné é tampado com uma tampa de madeira quando o pão está assando.
Quando cozido em toné, o shoti leva até 10 minutos para fazer. Eles devem ser crocantes nas bordas com uma textura macia no meio. Na ausência de toné ou tandoor, o shoti pode ser frito na frigideira da mesma forma que o roti ou cozido no forno, embora o tempo e a qualidade do pão possam variar de aparelho para aparelho.
Shoti é um elemento fundamental da culinária georgiana e costuma ser comido quente e fresco ou com salada. As saladas georgianas que são comidas com o pão incluem lobios, ou feijão, salada, katmis ou frango, salada e tevzis, ou salmão, salada. Eles também podem ser comidos com saladas ocidentais feitas com espinafre ou berinjela.
Pequenas variações na receita podem criar uma série de outros pães georgianos, como adicionar queijo para fazer kachapuri ou adicionar feijão para fazer lobiani. Se açúcar e especiarias forem adicionados à mistura básica de shoti, então ela fará um pão apimentado chamado nazuki. Outros pães georgianos incluem tonis puri, mexumi puri e cadi.