Tartiflette é um tipo de prato de queijo e batata que tem suas raízes na França. Este prato lembra um empadão, servido em tigelas individuais ou familiares ou em pratos gratinados. O que diferencia este prato dos potpies convencionais é que ele não usa uma cobertura de massa sobre ele. A tartiflette pode ser comida sozinha, junto com um pedaço de pão e salada de legumes; também pode servir como acompanhamento de um prato de carne. Este prato também é melhor servido quente.
Tecnicamente falando, a tartiflette não é realmente um prato francês tradicional e consagrado, pois seu surgimento ocorreu na década de 1980. Foi inventado na região de Savoie, nos Alpes franceses, especialmente no vale de Aravis, onde o queijo reblochon era feito principalmente. Na verdade, o nome do prato foi derivado da palavra de Savoie “tartifla”, que significa “batata”. Supostamente, o objetivo principal da Associação Interprofissional de Rebochlon ao inventar o prato era promover o uso do queijo rebochlon local e impulsionar suas vendas. Este prato de batata é muito semelhante a outro prato da Sabóia chamado “péla”, que também usa queijo rebochlon e batata como ingredientes principais.
Desde então, o prato se tornou um dos cardápios dos restaurantes da região e se tornou popular entre os visitantes durante as férias de inverno. As receitas da tartiflete são muito diversas, sendo que cada aldeia da região tem uma ou duas receitas próprias. Cozinhar e fritar são os métodos mais comuns de preparação das batatas, que devem ser inicialmente descascadas e cortadas em pedaços. Às vezes, o vinho de cozinha também é adicionado para dar às batatas um sabor distinto. Alho e pimenta são escolhas frequentes para temperar, junto com sal e pimenta.
Para dar às batatas um sabor mais robusto, acrescenta-se carne picada, sendo o bacon defumado o favorito entre muitas receitas em regiões da França. Um pouco de “crème fraîche”, um tipo de creme de leite, às vezes é adicionado para unir todos os ingredientes. Algumas receitas sugerem assar o prato sem o queijo, colocando somente este último após 10 a 20 minutos para evitar que queime. A tartiflette está pronta para ser servida quando o queijo estiver dourado e derretido.