A tostada é um prato latino-americano que consiste em tortilhas torradas ou fatias de pão, muitas vezes servidas com recheio de carne e vegetais ou, às vezes, coberto com queijo derretido. Diferentes países latino-americanos geralmente têm seus próprios pratos neste prato. Muitas receitas de tostada deixam espaço para a criatividade porque os tipos de ingredientes podem variar muito. As tradições culinárias do México, Cuba e Porto Rico têm suas próprias versões exclusivas deste prato.
Na culinária tradicional mexicana, uma tostada difere de uma chalupa porque tem a face aberta em vez de dobrar sobre o recheio. As tortilhas de milho ou farinha podem ser encontradas em diferentes receitas de tostada mexicana, e a maioria dos cozinheiros frita cada tortilha em uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo vegetal até ficar crocante. Uma alternativa mais saudável é assar as tortilhas no forno, que podem fazer tostadas com menor quantidade de gordura. Pessoas que seguem um plano alimentar de baixo carboidrato também podem substituir tortilhas de trigo integral ou vegetais nessas receitas.
Recheios populares para tostadas mexicanas podem incluir frango desfiado, alface, abacate e queijo. As receitas de tostada mexicana também costumam pedir feijão frito, molho ou pimenta verde picada. Esses tipos de tostadas à base de tortilha são geralmente feitos de modo que a tortilha cozida forme uma tigela para o resto do recheio. Eles geralmente são servidos abertos com a carne cozida por cima do resto do recheio, e a tortilha pode ser comida depois do resto da carne, vegetais e molho. Este tipo de tostada originou-se da necessidade de consumir tortilhas com alguns dias de vida antes de ficarem estragadas para comer.
As tostadas cubanas são visivelmente diferentes dos outros tipos. Eles simplesmente consistem em fatias de pão branco que foram espalhadas com manteiga e achatadas antes de torrá-las até obter uma cor marrom dourada. Esse tipo de tostada costuma ser mergulhado em café quente e é um item favorito no café da manhã em Cuba. Pão caseiro de estilo cubano com dois a três dias de idade é uma escolha popular para esta receita, e muitas vezes é feito em tostadas antes de estragar também.
As tostadas porto-riquenhas seguem uma receita semelhante às cubanas, embora o tipo de pão normalmente seja bem diferente. Eles geralmente são feitos de pão tradicional porto-riquenho chamado pan de agua, que foi fatiado, mergulhado em leite ou ovos batidos e frito em uma frigideira. Esse tipo de tostada às vezes também é servido com uma fatia de queijo suíço derretido por cima.