Trockenbeerenauslese, muitas vezes abreviado para a abreviatura TBA, é um vinho de sobremesa extremamente doce. Feito a partir de uma seleção de uvas escolhidas a dedo individualmente e que amadureceram completamente, este vinho é bastante caro. Devido aos rigorosos critérios que devem ser atendidos para que um vinho seja qualificado como Trockenbeerenauslese, as uvas murchas são normalmente selecionadas por um indivíduo experiente ou vinicultor para garantir sua qualidade. Por causa da extensa mão de obra adicional necessária para produzir tal vinho, o preço do Trockenbeerenauslese freqüentemente sobe para muito acima do vinho de sobremesa médio. Além disso, como o clima deve ser distintamente quente e seco para cultivar as uvas adequadas, esse vinho de sobremesa nem sempre está disponível.
Este vinho permanece fiel à tradução literal de seu nome de “frutas secas selecionadas”. As uvas são colhidas com tanto cuidado porque, para fazer um Trockenbeerenauslese de sucesso, cada uva deve ter sido afetada pela podridão nobre, que é um “fungo bom” também conhecido como botrytis. A podridão nobre ocorre quando as uvas se tornam extremamente maduras em condições muito secas. As uvas que experimentaram um clima mais seco, em vez de um clima úmido, geralmente estão infectadas com essa forma de fungo cinza.
As uvas que foram infectadas com podridão nobre são geralmente enrugadas para um estado semelhante a uvas passas. Uma vez na forma de uva passa, essas uvas muito doces são colhidas das vinhas. Uma variedade de uvas, incluindo, mas não se limitando às populares Riesling, Gewürztraminer e Chardonnay, são usadas para fazer variedades de Trockenbeerenauslese. Alguns amadurecem mais cedo e têm uma vida útil mais longa. Independentemente de qual uva é usada para fazer o vinho de sobremesa, o vinho tem gosto e cheiro distintamente adocicado.
Embora nem sempre, Trockenbeerenauslese é fabricado principalmente na Alemanha, embora possa ser vendido internacionalmente. Como esse vinho não é tão acessível como muitas outras variedades, os conhecedores de vinhos geralmente optam por comprar o vinho de sobremesa em um leilão de vinhos. Este vinho normalmente varia na cor do ouro ao laranja. Alguns dizem que se parece um pouco com o mel devido à sua textura grossa.
Embora de preço elevado, Trockenbeerenauslese é frequentemente vendido pela meia garrafa devido à sua espessura quase xaroposa. Um gole de vinho, pode ser apreciado sozinho como uma bebida após o jantar. Da mesma forma, pode ser utilizado como sobremesa acompanhado de um pedacinho de queijo.