Um bagel de tudo é um tipo de bagel que foi enrolado em uma variedade de sementes diferentes e outras coberturas antes de ser cozido. As coberturas mais comuns do lado de fora de um bagel de tudo são sementes de gergelim, sementes de papoula, alho, cebola e sal. Diferentes padarias também podem adicionar outros tipos de sementes, ervas ou especiarias. Na maioria dos casos, esse tipo de bagel é simples por dentro, embora bagels de pumpernickel ou de centeio tudo também estejam disponíveis.
O primeiro bagel de tudo provavelmente apareceu em Nova York nos anos 1970 ou 1980. Há alguma discordância sobre quem foi realmente o primeiro a combinar coberturas de bagel em um bagel com tudo nele, mas cada uma das afirmações é por volta dessa época. Quem quer que os tenha inventado, todos os bagels foram criados combinando uma variedade de coberturas diferentes que normalmente são encontradas em bagels.
Na maioria dos casos, um bagel de tudo é feito com uma combinação de sementes e ervas secas. As sementes comumente usadas são papoula e gergelim, e as ervas são cebola e alho. O sal kosher, que é um sal grande e em flocos aprovado para uso na culinária judaica, também pode ser polvilhado na parte superior desses bagels. Outros tipos de sementes, como cominho ou linho, também podem ser usados em um bagel de tudo.
Como outros tipos de bagel, todos os bagels são tradicionalmente feitos de anéis de massa de pão que são cozidos e assados. A massa é feita de farinha de trigo, água e fermento, embora outros tipos de farinha, como centeio, possam ser usados. A massa é deixada crescer e então é moldada em um anel antes de ser fervida. Cozinhar bagels ajuda esses produtos de panificação a permanecerem macios e em borracha no meio. Depois de fervidos, os bagels são enrolados em coberturas e assados em forno quente para que a parte externa fique dourada e crocante.
Embora um bagel de tudo possa ser comido simples, a maioria das pessoas o corta ao meio e espalha manteiga ou queijo cremoso sobre ele antes de comê-lo. Todos os bagels podem ser colocados em uma torradeira depois de cortados ao meio, o que os deixará crocantes no meio. Também é possível cortá-los ao meio e usar as fatias em vez de duas fatias de pão em um sanduíche, colocando carnes, queijos e vegetais entre as duas metades do bagel tudo.