Um burrito recheado grelhado é um prato principal que envolve qualquer combinação de recheios embrulhados em uma grande tortilha e depois crocantes por fora por meio de grelhados ou selados em uma prensa de grelha, grelha ou panela de aquecimento. Tradicionalmente, um burrito recheado grelhado é provavelmente considerado um prato mexicano, mas existem outras variedades. Os recheios de comida típicos podem ser os de um burrito tradicional, como carne ou frango temperado, arroz, feijão ou queijo, mas também podem assumir a forma de recheios de burrito menos tradicionais e de sabor compatível, como ovo, queijo, bacon ou salsicha .
A frase culinária “Grilled Stuft Burrito” foi cunhada pela franquia Taco Bell e inclui uma variedade de combinações. No entanto, não existe uma maneira infalível de identificar quando e onde o primeiro burrito recheado grelhado foi feito, pois há muitos restaurantes e chefs caseiros que criaram suas próprias variedades culinárias. O início do burrito recheado grelhado é irrelevante, mas a variedade de combinações de sabores é essencialmente infinita e aberta para experimentação.
Além dos sabores de recheio tradicionais, outros aromas e temperos populares incluem chipotle, Caesar, Tex-Mex e coentro, para citar alguns. O sabor de um burrito recheado grelhado também pode ser alterado pela troca de diferentes queijos e vegetais. Por exemplo, o queijo pepper jack complementa as pimentas picantes e as cebolas, enquanto o feta combina bem com azeitonas e pimentões assados. Bife, frango e porco são carnes adequadas e podem ser temperadas a gosto, mas os burritos recheados grelhados sem carne também podem ser muito saborosos, embora ainda adequados para vegetarianos.
Para fazer em casa um burrito recheado grelhado, escolha tortilhas grandes e as combinações de recheio desejadas. Qualquer carne utilizada deve ser temperada e bem cozida antes de encher a casca. Os vegetais podem ser salteados ou incluídos crus, dependendo do vegetal e do sabor pretendido. Junte os ingredientes no centro da casca da tortilha, envolvendo um lado sobre os ingredientes e, em seguida, dobre a parte superior e inferior para dentro antes de completar um rolo completo. Os burritos podem ser cozidos em uma grelha, panini maker ou em uma panela. As cascas devem ser escovadas levemente com óleo para promover a crocância.
Para quem gosta de vários ingredientes embrulhados em uma casca de tortilla, mas não gosta da textura crocante de fora, um burrito molhado pode ser feito. Cubra qualquer uma das variedades com um molho feito de salsa, queijo derretido, guacamole, creme de leite ou holandês, conforme desejar. Enfeite o prato acabado com cebola verde picada, tomate ou salsa para um acabamento gourmet.