Ao cozinhar vários tipos de carne, geralmente é benéfico usar um espeto de aço inoxidável para que todos os lados da carne sejam expostos a uma fonte de calor por igual. O espeto de aço inoxidável terá um espeto longo, ou haste, que será mergulhado na carne para suspendê-la sobre uma chama ou outra fonte de calor. Existem vários tipos de rotisseries e o design pode variar significativamente; algumas são projetadas para trabalhar em conjunto com uma grade de propano e podem ser montadas dentro do corpo da grade, enquanto outras serão unidades independentes com espetos removíveis, bem como o motor de giro e a fonte de calor.
Para girar o espeto do espeto de aço inoxidável, geralmente é montado um motor na unidade. O motor é geralmente elétrico e a velocidade de rotação pode ser ajustada. A maioria das carnes requer uma rotação bastante lenta para garantir que todas as partes da carne sejam cozidas uniformemente, embora os tempos de cozimento e as velocidades de rotação exigidas possam variar. Dependendo do tamanho e da espessura do espeto, vários pedaços de carne podem ser virados de uma vez, permitindo que maiores volumes de carne estejam prontos para o consumo. Isso é especialmente útil para restaurantes ou fabricantes de alimentos que precisam atender vários clientes ao mesmo tempo.
As unidades geralmente são feitas de aço inoxidável por vários motivos. Um espeto de aço inoxidável será resistente à corrosão e à ferrugem e será capaz de suportar as altas temperaturas às quais estará, sem dúvida, exposto. Outros metais podem amolecer facilmente com o calor, causando danos à unidade, e a ferrugem na unidade pode ser perigosa quando exposta a alimentos destinados ao consumo. O aço inoxidável também é geralmente fácil de limpar e os alimentos geralmente não aderem tanto ao aço a ponto de não poderem ser removidos após a limpeza.
Um forno de espeto de aço inoxidável pode apresentar peças adicionais de aço inoxidável além de apenas o espeto. O corpo do forno também pode ser feito de aço inoxidável pelas mesmas razões pelas quais o espeto é feito de aço inoxidável. O forno será mais fácil de limpar e resistirá a danos causados pelo calor e umidade. Muitos fornos também apresentam uma janela resistente ao calor para que o cozinheiro possa olhar para monitorar o progresso das carnes no preparo. A maioria dos fornos terá configurações de calor ajustáveis e pingadeiras na parte inferior para coletar a gordura e outros detritos.