Um gambrel é um tipo de projeto de telhado geralmente associado à estética de um celeiro. O projeto geral apresenta dois lados simétricos do telhado com duas inclinações de cada lado; as encostas superiores de cada lado da estrutura têm um ângulo mais amplo do que as encostas inferiores, que tendem a ser bastante íngremes. Embora o telhado gambrel seja mais comumente associado a celeiros, ele também pode ser usado em outras estruturas, como galpões, casas, garagens e assim por diante. Quando é usado para habitação, o telhado pode apresentar trapeiras que se estendem de uma ou mais das encostas.
O objetivo de um telhado gambrel é maximizar a altura livre e espaço de armazenamento dentro da estrutura enquanto ainda capitaliza as vantagens de um telhado inclinado, incluindo melhor drenagem e menos suscetibilidade a danos dos elementos ou detritos. Os níveis superiores de um celeiro eram tradicionalmente usados para armazenamento de feno ou outros itens, portanto, quanto mais espaço disponível na seção de gambrel, mais mercadorias podiam ser armazenadas lá. Este projeto funciona bem com residências, pois permite que o nível superior da casa seja usado como espaço habitacional em vez de simplesmente como espaço de armazenamento.
O processo de construção envolvido na construção de um telhado gambrel pode levar um pouco mais de tempo e esforço do que outros projetos de telhado. As duas vigas de cada lado do edifício serão colocadas em ângulos diferentes e conectadas com um meio-fio; entre os dois lados do edifício haverá vigas de teto que fornecem estabilidade lateral. Uma viga no topo do pico mais alto ajudará a proteger todas as vigas no lugar. Uma cantaria, ou peça vertical situada entre a viga inferior e o piso do nível superior do edifício, criará uma superfície de parede plana dentro da estrutura; esta peça nem sempre é necessária e, em alguns celeiros, ela está totalmente ausente.
Uma vantagem adicional do telhado gambrel é a saliência. As inclinações mais baixas do telhado ficarão sobre a lateral do prédio, adicionando um pouco mais de proteção às paredes da estrutura. Esta é uma característica secundária, mas importante, pois evitará que a água de escoamento escoe para a parede, podendo levar ao apodrecimento de longo prazo e outros danos às características da parede, incluindo a janela. Casas que apresentam esse tipo de design podem ser equipadas com calhas para ainda mais proteção contra os elementos.