Um galpão gambrel é modelado para se parecer com uma versão menor de um celeiro do mesmo estilo. Assim chamado devido às inclinações do telhado na estrutura, o galpão gambrel tem quatro inclinações até a linha do telhado – duas de cada lado. A primeira inclinação do pico no meio é um ângulo raso, e a segunda inclinação em cada lado cai abruptamente. Isso cria uma linha de telhado dramática e impressionante e permite o máximo de altura livre no meio do galpão. Ele tem as vantagens de um projeto de telhado inclinado, como fácil remoção de neve quando necessário.
Antes da era moderna, muitos celeiros foram construídos em forma de post-and-beam. A parte superior do celeiro era reservada para feno, palha ou grãos para alimentação animal. O telhado em estilo gambrel permitiu que mais desses produtos fossem armazenados do que um projeto de telhado inclinado normal. Muitos celeiros em estilo gambrel foram pintados de vermelho com detalhes em branco. Nos climas do norte, os celeiros costumavam ser anexados à casa da fazenda, tornando mais fácil completar as tarefas no tempo frio.
Como um celeiro com o mesmo projeto, um galpão gambrel tem mais espaço de armazenamento e altura livre do que seus equivalentes com telhado inclinado. Às vezes, o espaço do telhado de um galpão gambrel pode ser fechado como um pequeno sótão para fornecer mais espaço de armazenamento, ou as vigas do telhado simplesmente podem ser usadas para armazenar itens. Para maximizar ainda mais a sua capacidade, podem ser adicionadas portas de correr. Janelas ou claraboias também podem ser adicionadas, eliminando a necessidade de luz elétrica durante o dia.
Muitos galpões gambrel foram construídos por proprietários a partir de kits ou planos. Novamente, como o estilo gambrel dos celeiros, eles são construídos em madeira e geralmente são pintados de vermelho com detalhes brancos. Os galpões geralmente são usados para armazenamento extra, mas podem ser usados como escritórios ao ar livre ou pequenos esconderijos.