O peixe-grilo (Lophius americanus) é um peixe de fundo localizado no Oceano Atlântico Noroeste. Também conhecido como tamboril, sapo de pesca e tamboril, o goosefish é conhecido por seu apetite voraz e come qualquer coisa que aparecer no caminho. O peixe é capaz de crescer mais de 1,2 metro e inclinar a balança a cerca de 23 kg. Possuindo uma boca grande e barbatanas peitorais que se parecem com armas pequenas, os peixes-ganso são conhecidos como “lagostas dos pobres” e apanhados por sua carne.
De cor marrom clara, o tamboril tem um corpo estreito com a cabeça achatada. Suas mandíbulas contêm vários dentes longos e afiados que apontam para dentro. Em todo o corpo, o tamboril apresenta muitos espinhos delgados. Uma espinha no topo de sua cabeça é móvel e é suspensa na frente da boca da criatura, atraindo presas na boca do peixe. Os machos são tipicamente muito menores que as fêmeas. Um macho adulto geralmente atinge cerca de 89 cm de comprimento, enquanto as fêmeas adultas podem chegar a 140 cm de comprimento.
Os peixes estão localizados ao longo da costa leste da América do Norte, desde Grand Banks, Terra Nova até Cape Hatteras, Carolina do Norte. O tamboril é capaz de viver em uma variedade de temperaturas e pode ser encontrado a uma profundidade de 2.950 pés (cerca de 899 metros). As barbatanas peitorais permitem que as criaturas se movam ao longo dos sedimentos. Os adultos geralmente vivem na areia e na lama no fundo do oceano, onde podem se esconder e se esconder de suas presas.
Alimentadores oportunistas, peixes-grilo adultos comem mackarel, arenque, crustáceos, moluscos e até outros peixes-groselha. Sabe-se que os adultos se alimentam de presas maiores do que eles – como as aves marinhas – e também tentam comer objetos não-vivos, armadilhas para lagostas. A dieta das larvas inclui o zooplâncton e os peixes juvenis se alimentam de pequenos peixes, camarões e lulas. Os peixes grandes têm quase nenhum predador. Tubarões e espadarte podem atacar tamboril menor.
O tamboril aparece entre fevereiro e outubro. Uma fêmea pode liberar até um milhão de ovos que flutuam ao longo da superfície e seguem os padrões atuais. As larvas podem eclodir dentro de três semanas.
Enquanto as únicas partes comestíveis do peixe adulto são a cauda e o fígado, a criatura é frequentemente capturada e servida como culinária. A carne de cauda do tamboril é comparável à carne de cauda de lagosta em sabor e textura. O peixe é rico em niacina, vitaminas do complexo B e potássio e serve como uma boa fonte de proteínas. O monge pode ser preparado e consumido de diferentes maneiras, incluindo cozido no vapor, grelhado, frito e assado.