Lassi é uma bebida refrigerada tradicional da Índia, feita com iogurte ou leitelho e uma variedade de aromas. Muitos restaurantes indianos oferecem a bebida em seus cardápios, já que é um acompanhamento popular de comida indiana apimentada. Também pode ser feito em casa com o auxílio de um liquidificador ou batedeira. Alguns mercados também vendem a bebida de iogurte em embalagens pré-embaladas por conveniência, e está disponível em muitos barracas de beira de estrada na Índia.
De acordo com textos históricos, lassi e suas várias formas foram preparadas por séculos. Versões especiais com ingredientes como mel são usadas em alguns rituais hindus, e os praticantes ayurvédicos podem prescrever lassi para tratar doenças específicas. Um dos ingredientes mais comuns da bebida é o cominho torrado, que supostamente ajuda a digestão. Outros ingredientes especiais também podem ser usados em bebidas ayurvédicas, dependendo da condição do paciente.
Do ponto de vista puramente prático, o lassi é um excelente acompanhamento para pratos quentes. O iogurte e outros laticínios podem ajudar a moderar o calor dos pimentões para os clientes que não estão acostumados com eles, e o iogurte também facilita a digestão de alimentos picantes. Lassi também é simplesmente refrescante e refrescante, e pode ser consumido sozinho ou com comida.
A textura do lassi varia. A maioria das pessoas faz isso com proporções variadas de iogurte e água, então algumas bebidas são muito grossas e grossas, enquanto outras podem ser mais ralas. A bebida pode ficar ainda mais fria ao ser derramada sobre gelo, e alguns cozinheiros gostam de cobri-la com creme de leite para criar um sabor extra rico. Também pode ser feito com leitelho para mais acidez, ou ingredientes como coco ou leite de soja podem ser usados para veganos ou pessoas com intolerância à lactose. As especiarias usadas podem variar amplamente; eles podem incluir cominho, açafrão, pimenta em pó moída, maça e cardamomo.
Além de ser misturada com especiarias, esta bebida também pode ser misturada com frutas. Manga lassi é uma das formas mais populares, embora outras frutas também possam ser usadas. Alguns cozinheiros também podem adicionar coisas como alho ou vegetais para um sabor mais saboroso desta bebida popular. Em algumas regiões, é possível encontrar lassi doce, que pode ser aromatizado com ingredientes como mel ou açúcar e água de rosas e outros sabores delicados e doces.