Um ricer é um utensílio de cozinha que pode ser extraordinariamente útil, pois é projetado para quebrar os alimentos em pedaços muito pequenos. Isso pode ser especialmente útil para fazer purê de batata e outros alimentos amassados. Para os pais jovens, pode ser um excelente presente, pois é ideal para fazer papinhas. Visto que esses dispositivos são um tanto obscuros, quem dá um de presente também pode ter certeza de que é muito improvável que os pais recebam vários. Muitas lojas de materiais de cozinha vendem ricers com uma variedade de pastilhas e também podem ser encontradas online.
O desenho de um espremedor se assemelha a um espremedor de alho de grandes dimensões. Um lado tem uma placa de extrusão com uma série de orifícios, enquanto o outro lado é sólido. O alimento é colocado na ferramenta e o lado sólido é espremido em direção ao prato de extrusão, geralmente usando as alças como alavanca. O alimento macio se comprime e, por fim, é forçado para fora da placa de extrusão. O resultado parece pequenos grãos de arroz para algumas pessoas, levando ao nome do dispositivo.
O uso de um esfregão resulta em um purê uniforme, cremoso e fofo. Este dispositivo é ideal para fazer purê de batata, produzindo uma pilha fofa de purê de batata que é cremosa e macia antes mesmo de os laticínios serem adicionados. Por ser comumente usado para essa finalidade, alguns fabricantes o chamam de “espremedor de batatas”. A ferramenta também pode ser usada para processar abóbora cozida para tortas ou outros vegetais para pratos amassados. Alguns fabricantes fabricam placas com extrusão removível, permitindo a inserção de placas com orifícios de diferentes diâmetros para cozinheiros que desejam alterar a textura dos resultados.
O moinho de alimentos é um instrumento de cozinha relacionado e opera com princípios semelhantes. Ele foi projetado para acomodar muito mais volume de uma vez, entretanto. A maioria das fábricas de alimentos se parece com peneiras grandes, com uma grande área para colocar os alimentos e uma manivela para comprimir os alimentos, forçando-os para fora do fundo. Para grandes refeições, um moinho de alimentos é mais adequado do que um espremedor, e também pode ser usado para projetos como tirar sementes de tomates.
O alumínio é um material comum usado na fabricação de escarificadores, que às vezes são fabricados com alças de plástico para facilitar o manuseio. Ao escolher um, os clientes devem se certificar de que todas as peças, incluindo a placa de extrusão, serão fáceis de limpar e evitar metais que podem enferrujar ou descolorir como resultado do uso prolongado na cozinha. Na maioria dos casos, a ferramenta pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas os cozinheiros que usam as máquinas de lavar louça podem querer confirmar isso em seus modelos individuais.