Um micro-ondas comercial é um forno de micro-ondas projetado para uso em um restaurante. Microondas comerciais são construídas com materiais de qualidade superior e projetadas para durabilidade superior em comparação com um microondas residencial típico. Eles também são projetados para um uso muito mais frequente e pesado do que um modelo doméstico. Um micro-ondas comercial normalmente terá uma saída de energia muito maior do que um micro-ondas residencial.
A maioria dos restaurantes usa fornos de microondas em suas cozinhas. Esses fornos funcionam da mesma maneira que um modelo residencial típico, mas têm várias diferenças significativas. A principal diferença entre um micro-ondas de restaurante e modelos residenciais típicos é a qualidade de construção. Um micro-ondas comercial é projetado para um uso muito mais pesado do que um modelo doméstico, pois eles podem estar sujeitos a horas de uso quase contínuo diariamente. Um micro-ondas comercial geralmente é construído com um gabinete de aço inoxidável para restaurantes para facilitar a limpeza.
O tamanho dos fornos microondas comerciais também os diferencia dos modelos residenciais típicos. A maioria das microondas em restaurantes é significativamente maior do que os modelos domésticos e pode conter e cozinhar mais comida de uma vez. Alguns micro-ondas em restaurantes têm portas que se abrem para cima também, em vez de abrirem para um lado, como a maioria dos modelos domésticos. Como os modelos residenciais, alguns fornos micro-ondas comerciais estão disponíveis com um carrossel giratório para garantir um aquecimento mais uniforme dos alimentos.
A principal diferença entre um micro-ondas comercial e a maioria dos modelos residenciais é o poder de cozimento. Microondas comerciais são mais potentes do que um micro-ondas doméstico típico e muitas vezes são capazes de cozinhar alimentos em apenas metade do tempo. A maioria das microondas domésticas tem uma potência máxima de 1,000 a 1,200 watts, mas um micro-ondas comercial típico terá uma potência entre 1,500 e 2,200 watts. Alguns dos modelos mais caros e pesados podem ser ainda mais potentes, com uma potência de até 3,000 watts.
Botões rápidos pré-programados são outra característica comum de microondas comerciais que não são vistos na maioria dos modelos residenciais. Isso ajuda a otimizar as operações e torna o uso dos fornos mais rápido e fácil para os cozinheiros de restaurantes. Esses botões permitem ao cozinheiro simplesmente colocar a comida no microondas e apertar um botão para ativar o forno pelo tempo desejado.