O que é um misturador de massa de pizza?

Uma batedeira para pizza é um aparelho elétrico doméstico ou comercial. A maioria dos misturadores usados ​​para fazer massa de pizza também é usada para propósitos gerais de mistura, com acessórios especiais adequados para misturar massa de pizza. Esses misturadores podem ser aparelhos comerciais grandes e resistentes ou podem ser ferramentas de cozinha domésticas menores ou manuais. Muitas máquinas de pão caseiras também podem ser usadas para misturar massa de pizza.

Um misturador de massa para pizza de nível comercial vem em dois tipos. Um é um grande misturador horizontal. Esses misturadores têm o formato de caixas grandes e os ingredientes são colocados em um tambor. O braço misturador gira horizontalmente no tambor, com diferentes formatos disponíveis para diferentes tipos de massa. O acessório para massa de pizza se parece com os ganchos de misturadores menores. O outro tipo de batedeira de massa para pizza comercial é uma versão maior de uma batedeira doméstica, com uma tigela montada em um suporte e um braço que entra na tigela por cima.

Fazer massa de pizza requer primeiro misturar os ingredientes úmidos. Os ingredientes úmidos são sempre água e óleo e também podem incluir variações como ovos ou cerveja. O fermento pode ser adicionado à medida que esses ingredientes são misturados, mas nem toda massa de pizza contém fermento. Uma vez que os ingredientes úmidos são misturados, a farinha é adicionada lentamente e a massa fica dura. À medida que a massa é misturada, o glúten da farinha torna-se húmido e forma fios que tornam a massa elástica e maleável.

A massa da pizza pode ser feita à mão, mas as pessoas que costumam fazer pizza podem usar uma batedeira para economizar trabalho. Fazer a massa com uma batedeira para pizza requer dois acessórios: um batedor ou batedeira para misturar os ingredientes úmidos e um gancho para misturar a massa à medida que a farinha é adicionada. Esse acessório pode ser um único braço em forma de gancho ou espiral, ou pode ser duas peças em espiral que giram em direções opostas. O motor e os acessórios do misturador precisam ser fortes o suficiente para trabalhar a massa dura por vários minutos.

A massa da pizza não é tão dura quanto a massa do pão. Enquanto a massa do pão geralmente precisa ser amassada por até 15 minutos, a massa da pizza só precisa ser amassada o suficiente para torná-la viável, geralmente por alguns minutos. Freqüentemente, uma pequena batedeira de mão com um gancho ou anexo espiral é forte o suficiente para fazer massa de pizza na cozinha doméstica. Também é possível usar uma máquina de pão caseira para misturar massa de pizza. Essas máquinas costumam ter uma configuração de “massa de pizza” e a maioria tem um cronômetro que desliga a máquina e evita a mistura excessiva.