Uma salada de taco é um prato divertido e saudável. É preparado com farinha frita ou casca de tortilla de milho como base, depois é recheado com sua salada favorita e ingredientes da comida mexicana. Pode ser feito com uma variedade de ingredientes de acordo com sua preferência.
Para quem come carne, a carne moída com especiarias é preparada como se fosse um taco. As principais especiarias são pimenta em pó, pimenta de Caiena e cominho. Um pouco de chocolate ralado adiciona um sabor mexicano autêntico especial. Esses ingredientes são refogados em uma “mágica”, que é qualquer mistura de especiarias, cozidas individualmente em óleo na mesma panela.
Depois de cozidos, os molhos são misturados para fazer a “mágica”. Cebola e alho geralmente são incluídos na carne da salada de taco. Alguns preferem adicionar molho de tomate para criar um molho de carne. Para aqueles que não comem carne, existem variedades de carnes vegetais moídas disponíveis que têm o mesmo propósito.
Separadamente, são preparados feijões refritos ou feijões pinto. Os feijões precisam ser cozidos, amassados e refritos simples ou com seus temperos mexicanos favoritos. Sementes de abóbora (pepita) adicionam um sabor único e são torradas até “estourarem”.
Os tomates são feitos em um molho que consiste em tomates picados, cebola, alho, pimenta jalapeño, coentro e suco de limão. Alface picada, cebolinha, milho, jicama, azeitonas e arroz espanhol são opções para adicionar à sua salada de taco. Uma variedade de queijos ralados pode ser incluída.
Queso blanco é semelhante a um queijo Monterrey Jack ou Mozzarella. Chihuahua é semelhante ao cheddar suave e cotija é comparável ao forte parmesão italiano. Existem vários outros queijos mexicanos, mas entre estes três, uma salada de taco estará completa.
Os toques finais são coentro fresco, abacate, creme de leite e temperos à sua escolha. O abacate pode ser simples ou feito em guacamole e usado como cobertura. O guacamole envolve abacate, cebola, pimenta, sal e suco de limão ou lima.
As versões americana e europeia de uma salada de taco costumam usar molho de rancho, queijo azul, azeite e vinagre ou molho de limão-tahine. Existem alguns molhos mexicanos mais autênticos e maravilhosos, usando combinações como pepitas e coentro.
Como a maioria das saladas, o molho geralmente é responsável pela maior parte da gordura do prato. Se você preferir um molho com baixo teor de gordura, pode ir com azeite e vinagre de limão ou de vinho tinto, regado sobre a salada de taco. Com os temperos envolvidos na carne moída e no feijão frito, os temperos adicionais para esse molho são desnecessários.
Na maioria dos casos, se você temperou seus ingredientes de carne, feijão e arroz, você vai querer um molho simples. Se você tiver ingredientes simples, um molho mais colorido e picante será o preferido. Uma salada de taco pode ser preparada em pedaços finos e colocados em camadas ou lançada em uma mistura de cores e texturas.