O moedor de café padrão, aquele comprado barato por cerca de US $ 10-30 dólares americanos (USD), usa lâminas de metal para moer os grãos de café. As lâminas são centralizadas sob os grãos e têm aparência semelhante às lâminas de um liquidificador. Teoricamente, um liquidificador realmente forte poderia fazer o mesmo trabalho que um moedor de café, mas seria um processo muito mais complicado.
Uma alternativa ao moedor de café padrão e mais barato é o moedor de rebarbas. Ele tem uma aparência e funções muito diferentes, de uma maneira diferente do moedor de café “tipo liquidificador” mencionado acima. As pessoas podem preferi-los, porque é mais fácil regular o tipo específico de café que você deseja devido ao seu método de moagem.
A rebarbadora usa uma roda móvel além das lâminas (em alguns modelos). A tensão desse rebolo afiado que afasta os grãos colocados em uma superfície plana ajuda a fazer o trabalho, mas a velocidade do amolador de rebarbas geralmente torna o processo um pouco mais confuso. A maioria desses moinhos possui uma roda ajustável, que ajuda a regular melhor a moagem, e a roda pode ser ajustada em diferentes posições (mais alta ou mais baixa) que determinam a qualidade áspera ou fina dos grãos moídos. Com os moedores mais baratos, é mais adivinhação determinar quão bem sua moagem vai corresponder ao que você deseja, e o tamanho da moagem final depende de quanto tempo você permite que os grãos moam.
Os estilos de moedor de rebarbas geralmente têm uma xícara inferior ou recipiente de retenção no qual o café moído é liberado, de modo que, à medida que o café chega à moagem desejada, ele sai da área de moagem e cai nessa área de retenção. Os moedores de rebarbas geralmente podem moer mais grãos por vez – um moedor de café padrão pode conter cerca de 4 onças (113.4 gramas) de grãos, mas o moedor de rebarbas pode conter até 8 onças (226.8 gramas. Variedades comerciais como as que você vê no supermercado as lojas onde pode moer o seu próprio café têm ainda mais capacidade.
As rebarbas são essencialmente anéis que se encaixam entre ou ao redor da roda da lâmina de café. Algumas máquinas vêm com dois conjuntos, onde uma rebarba gira e a outra permanece estacionária. Muitos preferem retificadoras de rebarbas cônicas, que tendem a ser significativamente mais caras, porque têm bordas em forma de cone nos anéis que produzem uma retificação mais consistente. Estes também moem mais lentamente, eliminando qualquer chance de queimar os grãos por meio do calor produzido pelo moedor.
Esta é a principal discórdia entre aqueles que defendem os amoladores de rebarbas; as rebarbas ajudam a reduzir o calor das lâminas que podem queimar o café e resultar em moagem inconsistente. Para os aficionados do café, moagem inconsistente significa produzir um café menos saboroso, mas pode ter um sabor mais amargo. Os verdadeiros fãs de café entre nós geralmente escolherão um moedor cônico em vez do tipo de moedor de rebarba plana, embora a despesa extra possa ser significativa.
Você pode esperar pagar em qualquer lugar de $ 30-80 dólares por um moedor de rebarba plana. A maioria dos moedores de rebarbas cônicas custa pelo menos $ 100 USD, mas muitos custam mais de $ 200 USD. Você pode encontrar esses moedores em departamentos de utilidades domésticas, em lojas como a Target, em vários fornecedores da Internet e, frequentemente, em cafeterias.