Um moedor de carne é um equipamento de cozinha projetado para moer carne em segmentos de tamanho uniforme. As pessoas provavelmente estão familiarizadas com a carne de hambúrguer, um produto comum na máquina de moer carne, mas essas ferramentas também são usadas para moer carnes para salsichas, pães de carne e produtos semelhantes. A propósito, muitos açougueiros ficam felizes em moer carnes personalizadas para os clientes que pedem, e você pode descobrir que a carne moída na hora tem um gosto melhor quando usada. Eles também podem ser usados para outras coisas além de carnes, como nozes e alguns vegetais.
O princípio operacional básico do moedor de carne permanece o mesmo desde que foi desenvolvido no século 19 pelo inventor alemão Karl Drais. A carne é forçada a passar por uma placa de metal que é perfurada com vários pequenos orifícios. À medida que a carne é extrudida, ela assume a forma de longos e finos fios de carne que podem ser posteriormente quebrados em pedaços. É possível alterar a finura da moagem trocando as placas, de muito finas a bastante grossas.
Os primeiros moedores de carne eram acionados manualmente, e alguns moedores de carne menores ainda são projetados para funcionar manualmente. No entanto, os moedores de carne comerciais são elétricos; isso é vital ao processar grandes quantidades de carne, caso contrário, a mão pode ficar muito cansada. Além de ser usado para moer um único tipo de carne, um moedor de carne também pode processar carnes mistas, garantindo que elas fiquem uniformemente combinadas, como costuma ser o caso com salsichas.
Muitos moedores de carne têm um acessório para fazer salsichas. Para fazer salsichas com um moedor de carne, as pessoas colocam as tripas no prato de fazer salsichas e, em seguida, forçam a carne através do prato para dentro das tripas. Periodicamente, os invólucros podem ser torcidos para criar elos de salsicha individuais que podem ser posteriormente cortados.
Carne moída é extremamente útil, mas moedores de carne podem ser perigosos. Ao usar um picador de carne, sempre mantenha as extremidades e os cabelos longe do dispositivo, pois é possível ficar preso e ficar gravemente ferido. Também é importante lembrar que a carne moída é um ambiente ideal para bactérias, uma vez que muitas superfícies expostas são criadas. Carne moída deve ser sempre bem cozida e um moedor de carne deve ser cuidadosamente limpo após o uso para evitar contaminação. O uso de água muito quente e água sanitária ou um desinfetante forte semelhante é altamente recomendado.