Um ovo estrelado é um ovo que foi partido e frito numa frigideira ou grelha, com a gema intacta. Muitas culturas têm uma longa história de fazer alguma versão do ovo frito, com ovos fritos classicamente aparecendo como um alimento de café da manhã, e diferentes cozinhas regionais desenvolveram uma grande variedade de coberturas, guarnições e pratos de acompanhamento para ovos fritos. Ovos fritos são populares entre os cozinheiros domésticos porque são rápidos e fáceis de fazer, e também costumam ser oferecidos em restaurantes que oferecem alimentos para o café da manhã.
Existem dois tipos básicos de ovo frito: over e lado ensolarado para cima. Os ovos do estrelado são cozinhados apenas de um lado, em fogo médio, para que o ovo cozinhe por dentro sem queimar no fundo. Os ovos são virados parcialmente, para que cozinhe dos dois lados. Termos como “fácil”, “médio” e “difícil” descrevem o quão bem o ovo é cozido, com “fácil” descrevendo um ovo com uma gema escorrendo, enquanto os ovos duros têm gemas que são cozidas até o fim.
Uma grande variedade de óleos pode ser usada para fritar ovos, incluindo manteiga, banha de porco e óleo vegetal. Às vezes, os ovos são cozidos em uma panela com carne, e os pingos da carne lubrificam a panela o suficiente para os ovos fritarem. Os cozinheiros preocupados com a saúde podem usar sprays para cozinhar em vez de óleos para fritar os ovos, com o objetivo de transferir menos gordura para o prato. Os acompanhamentos comuns para ovos fritos incluem pratos de batata como batatas fritas, bacon, salsichas e torradas.
Muitas pessoas têm uma preferência acentuada por um nível de cozimento quando se trata de seus ovos fritos. Alguns consumidores gostam de ovos com gemas escorrendo, geralmente comendo com torradas para enxugar a gema. Outros preferem gemas duras. Do ponto de vista da segurança alimentar, os ovos duros são mais seguros para comer, apresentando menos risco de salmonela e outras doenças transmitidas por alimentos e, em algumas regiões, os restaurantes podem relutar em preparar ovos fritos com gemas moles por esse motivo.
Em uma variação do ovo frito básico, algumas pessoas fritam um ovo em um buraco feito em um pedaço de pão, criando um prato conhecido como sapo na toca, ovo na cesta ou ovo na torrada. Outras variações de ovos fritos incluem os ovos fritos comidos com arroz ou vegetais em muitas partes da Ásia como um almoço saudável e ovos fritos temperados com uma variedade de especiarias para criar cores e aromas distintos.