Um rabanete de ovo de Páscoa é um rabanete de primavera de cores vivas que é cheio de sabor, apesar do tamanho pequeno. O rabanete apimentado pode ser consumido puro, incluído em saladas ou ralado em uma variedade de pratos. Muitas mercearias estocam rabanetes Ovo de Páscoa no final da primavera e às vezes também no início do outono, e eles também podem ser encontrados em uma feira livre. Rabanetes também são muito fáceis de cultivar e são um projeto divertido de jardinagem para iniciantes.
Rabanetes são raízes vegetais relacionadas aos nabos e raiz-forte. Assim como a raiz-forte, os rabanetes têm um sabor picante e apimentado e costumam ser usados como condimento. Existem dois tipos de rabanetes: rabanetes de primavera e rabanetes de inverno. Um rabanete de ovo de Páscoa é o rabanete de primavera quintessencial, plantado na primavera e colhido cedo para que o tamanho seja mantido pequeno, resultando em uma carne tenra e saborosa. Rabanetes de inverno, como daikon, são plantados mais tarde e amadurecem em vegetais muito maiores.
O nome “rabanete de ovo de Páscoa” é uma referência à sua forma de globo e cor brilhante. Os rabanetes podem vir em branco, rosa, vermelho e às vezes até roxo, e eles começam a se parecer com ovos de Páscoa saindo do chão à medida que amadurecem. Para cultivar este rabanete, adquira sementes em uma loja de jardinagem e semeie-as após o último risco de geada, normalmente no final da primavera. Regue as sementes periodicamente, afine as sementes se ficarem muito densas e colha em cerca de um mês. Em climas temperados, os rabanetes podem ser cultivados no verão e também no início do outono, e alguns jardineiros gostam de plantar escalonadamente para que tenham um suprimento estável.
Rabanetes frescos podem ser mantidos sob refrigeração por aproximadamente uma semana. Na loja, os rabanetes devem ser roliços e firmes, sem sinais de enrugamento ou manchas moles. Eles podem ser soltos ou embalados em cachos com suas verduras presas. Os rabanetes também são perfeitamente comestíveis e podem ser usados em saladas e outros pratos para adicionar um sabor fresco e apimentado.
Uma maneira clássica de comer rabanete Ovo de Páscoa é simples com uma pitada de sal. As raízes coloridas também podem ser servidas em pratos de aperitivo, às vezes cortadas em formas fantásticas como rosas. Normalmente, esses rabanetes são comidos crus, pois apresentam uma textura crocante quando crus. Especialmente rabanetes jovens também terão um toque de doçura além da pimenta.