Um refrigerante de sorvete é uma sobremesa que consiste em pelo menos uma colher de sorvete misturada com uma bebida gaseificada aromatizada. Algumas receitas também pedem uma mistura de sorvete, xarope com sabor e água com gás. Esses tipos de sobremesas de sorvete têm suas origens nas fundações de refrigerantes de drogarias que foram populares durante os séculos XIX e XX. O primeiro refrigerante de sorvete documentado foi inventado em 19, quando o proprietário de um refrigerante chamado Robert Green teve a ideia de atrair mais clientes para seu refrigerante do que para um concorrente. O sorvete resultante foi tão popular que ele teve um lucro muito maior do que vendendo apenas refrigerantes gelados.
Diversas variações de sorvetes são servidas como sobremesas em restaurantes e também podem ser feitas em casa. Uma receita clássica para um refrigerante de sorvete de chocolate envolve misturar calda de chocolate em um copo alto com sorvete de baunilha. Uma pequena quantidade de leite também pode ser misturada para uma textura um pouco mais rica. O copo é então preenchido até o fim com água carbonatada sem sabor antes de ser coberto com chantilly e uma cereja. Outras versões de receitas exigem a adição de cola ou root beer no lugar da água com gás.
Outras versões populares do refrigerante de sorvete são frequentemente chamadas de “vacas pretas” ou “vacas marrons”. Uma vaca preta consiste tradicionalmente em sorvete de baunilha misturado com cola, enquanto uma vaca marrom é feita misturando cerveja com o mesmo sabor de sorvete. Sabores de chantilly e xarope, como chocolate, baunilha ou mesmo café, também podem ser adicionados de acordo com a preferência pessoal. Esses nomes às vezes podem ser usados alternadamente, dependendo da terminologia local de diferentes regiões, e algumas áreas também podem ter seus próprios sabores de refrigerante de sorvete favoritos.
Outros sabores de refrigerante de sorvete bem conhecidos incluem a vaca roxa, a Branca de Neve e a vaca dourada brasileira. Uma vaca roxa é feita de sorvete e refrigerante de uva doce. A Branca de Neve consiste em sorvete de baunilha misturado com refrigerante de lima-limão e é a sobremesa favorita em alguns restaurantes asiáticos. A vaca dourada é feita com sorvete de baunilha e refrigerante com sabor de guaraná, ingrediente favorito de diversos refrigerantes brasileiros.