Uma das melhores dicas para fazer a sopa de missô, ponto básico da culinária japonesa, é fazer caldo caseiro. Se isso não for possível, o dashi granulado pode ser usado, embora o dashi em pó instantâneo ou caldo enlatado deva ser evitado devido aos níveis de sal. Também é importante escolher o tipo certo de missô, um produto fermentado de soja, para a sopa, pois o sabor pode alterar drasticamente o sabor do prato. Independentemente dos ingredientes usados na sopa, é importante adicionar a pasta de missô logo antes de servir, tomando cuidado para não deixar ferver.
Dashi é um caldo de cozinha japonesa usado em uma grande variedade de pratos. É a base da sopa de missô e pode fazer a diferença entre uma comida gostosa e reconfortante e um prato semelhante ao vendido em uma loja de conveniência. Na maioria dos lares japoneses, o estoque de dashi é feito em grandes lotes e congelado para uso futuro. A forma mais básica de dashi é feita de kombu, que é uma alga seca e flocos de bonito defumado seco, um tipo de atum. Kombu embebido é fervido em uma grande panela de água e, em seguida, os flocos de bonito são adicionados.
Se não for possível fazer dashi caseiro, os grânulos de dashi são vendidos em supermercados na Ásia e em mercados asiáticos em todo o mundo. Grânulos de dashi de qualidade geralmente funcionam bem para sopa de missô, embora o caldo caseiro ainda seja preferido. Devem ser evitados pós ou caldos enlatados, pois tendem a ter falta de sabor e podem conter muito sal. Como o missô já é naturalmente salgado, um caldo de dashi salgado pode deixar a sopa temperada demais.
Qualquer tipo de pasta de missô pode ser usado na sopa de missô, embora cada um forneça resultados diferentes. O missô vermelho é uma das variedades de sabor mais forte e normalmente não funciona bem com sopas que devem ser leves; no entanto, se a sopa de missô for servida como prato principal, o tinto pode funcionar bem. O missô branco é ligeiramente mais doce e menos forte do que o vermelho, e é a opção mais popular para a sopa de missô padrão no Japão. Para quem tem dificuldade em escolher entre os dois ou quer usar a pasta de missô em outros pratos, o missô misturado é uma boa opção. Uma mistura de missô branco e vermelho, dá um sabor bom e forte para a sopa sem ser avassalador; este tipo de pasta é considerado missô multiuso no Japão.
Quase todos os vegetais, temperos ou ingredientes podem ser adicionados à sopa de missô. Isso geralmente é deixado ao critério e preferência do cozinheiro. Não importa quais sejam as adições feitas ao caldo dashi, a dica mais importante para fazer a sopa de missô é adicionar a pasta bem no final do cozimento. Uma vez que o missô é misturado, a sopa não deve ferver, pois isso pode estragar o sabor da pasta de missô, o ingrediente estrela desta sopa japonesa.