Um linguado é um tipo de peixe chato, encontrado na maioria dos oceanos do mundo. Existem várias variedades deste peixe, mas todas elas compartilham características gerais que as tornam bastante distintas. Pessoas de várias culturas comem esses peixes e são considerados bastante deliciosos. Eles estão entre as espécies de peixes mais bizarras encontradas em águas rasas e tendem a fascinar as pessoas que os tropeçam.
Como todos os peixes chatos, os linguados têm corpos muito achatados. Eles começam a vida como larvas pequenas com um olho de cada lado, mas à medida que as larvas amadurecem, um dos olhos migra para que o peixe tenha dois olhos de um lado. Muitas espécies de linguado têm os olhos à esquerda, embora algumas as tenham à direita. Após a migração do olho, o peixe jovem começa a achatar-se, e a parte inferior do peixe empalidece, enquanto a parte superior cresce manchada e cor de areia, verde ou às vezes azul. Algumas solhas são capazes de alterar ligeiramente a cor da camuflagem.
O linguado parece muito estranho, com os dois olhos juntos na parte superior da cabeça, uma mandíbula pequena e distintas barbatanas dorsal e inferior, bem como uma cauda de abanar. O corpo do peixe geralmente produz dois filetes, os quais fornecem carne pálida delicada que é deliciosa quando cozida, embora deva ser cozida apenas brevemente, e é melhor quando preparada em uma panela. A carne se lascará se grelhada, e esta preparação não é recomendada.
Linguado come plâncton e outras espécies de peixes e se enterra no fundo do oceano para se esconder enquanto espera por presas. Eles são extraordinariamente bons em se misturar com os fundos e são espécies predadoras de muito sucesso, pois são nadadores rápidos. Eles podem ser encontrados em uma ampla variedade de climas, de águas tropicais quentes a regiões frias do Ártico, e geralmente são encontrados perto da costa em águas bastante rasas.
Depois de amadurecer aproximadamente aos dois anos de idade, o linguado migra no início do outono para desovar. As larvas derivam para estuários, onde amadurecem e se tornam habitantes do fundo.
Os estoques mundiais de linguado parecem estáveis e o peixe não é pesadamente comercializado. Muitas espécies não são colhidas, devido ao tamanho e aos ossos, enquanto outras são pescadas de forma sustentável e não parecem estar sofrendo. Eles mantiveram uma diversidade biológica muito ampla, e cotas forçadas de espécies o ajudaram.