Simplificando, um viticultor é um enólogo. No entanto, muitos viticultores também estão envolvidos na venda do vinho que produzem. Um enólogo ou vendedor pode possuir uma vinícola ou ser funcionário de uma. Na maioria das vezes, um produtor de vinho tende a se envolver em todo o processo de produção de vinho, desde a seleção das uvas até o envio do produto engarrafado às prateleiras das lojas.
A cor e o sabor das uvas têm um grande efeito no vinho acabado. Além das uvas de cor clara usadas para vinhos brancos e frutas mais escuras para tinto, o tempo de colheita também é crucial. Embora o tempo de colheita das uvas dependa da decisão de cada produtor, a regra geral é que as frutas usadas para os vinhos mais leves sejam colhidas alguns meses antes do que é usado para as variedades mais pesadas.
Depois que as uvas são selecionadas e colhidas, elas são esmagadas e pressionadas. O processo de fermentação é o que transforma o suco de uva em vinho. Um produtor de vinho usa equipamentos com temperatura controlada para conter o suco, para que o vinho fermente ao seu gosto.
O tipo de recipiente em que um comerciante de vinhos armazena o vinho afeta muito seu resultado. Por exemplo, os vinhos armazenados em barris de carvalho captam muitos sabores da madeira. Estes podem incluir detalhes picantes, como canela ou essências aromáticas, como baunilha. Se nenhum sabor extra for desejado, os produtores de vinho usarão recipientes de aço inoxidável ou de vidro para armazenamento de vinho. Em alguns países, há padrões governamentais que devem ser cumpridos para controlar quanto tempo uma determinada variedade de vinho deve ser armazenada. Em geral, quanto mais tempo um vinho permanece em um recipiente antes do engarrafamento, mais forte é o sabor.
Quando se trata de tomar decisões sobre o engarrafamento do vinho, os vinicultores devem considerar o design da garrafa e do rótulo, bem como os regulamentos governamentais para a rotulagem. O produtor decide se um vinho em particular seria melhor com uma rolha tradicional ou uma tampa de rosca. Ele ou ela escolhe uma garrafa e um rótulo que complementa o estilo de um vinho. Às vezes, os vinicultores escolhem formas e cores incomuns de garrafas para ajudar suas marcas a se destacarem nas prateleiras das lojas de vinhos. As garrafas de vinho são geralmente verdes, transparentes, pretas, marrons ou azuis.
Muitos viticultores possuem lojas de vinho, enquanto outros vendem seus produtos para outras empresas. Um comerciante de vinhos também pode comercializar seus vinhos através de lojas na Internet, bem como em festivais e eventos. A revisão de seus vinhos pelos críticos pode ajudar a promover os produtos dos viticultores, se o vinho for considerado favorável ou ganhar prêmios.