A ?rvore de curry ? uma ?rvore tropical a subtropical nativa da ?ndia. Como voc? pode imaginar, as folhas da ?rvore de curry s?o usadas na culin?ria do Sudeste Asi?tico e s?o particularmente populares na ?ndia e no Sri Lanka. Al?m de ser cultivada como uma ?rvore culin?ria ?til, a ?rvore de curry tamb?m ? cultivada por sua atraente folhagem e flores arom?ticas. Nas regi?es do mundo em que o clima ? favor?vel para o cultivo de caril, essas ?rvores podem ser encontradas em alguns fornecedores de hortas e nos mercados asi?ticos, especialmente nos mercados focados na comida indiana.
Esta ?rvore ? formalmente conhecida como Murraya koenigii, e tamb?m ? chamada de ?rvore de folhas de curry. Na natureza, pode crescer at? seis metros de altura, com um tronco liso, folhas alongadas simples e delicadas flores brancas que produzem um aroma forte durante a esta??o de flora??o. As flores se desenvolvem em bagas pretas, que s?o incidentalmente t?xicas, portanto devem ser evitadas.
As folhas de curry s?o usadas em uma variedade de pratos do sudeste asi?tico, sendo tipicamente tostadas com ?leo na panela antes de outros ingredientes serem adicionados. As folhas adicionam um aroma e sabor distintos ao prato acabado e s?o consideradas ben?ficas para a digest?o, al?m de serem saborosas. Em algumas regi?es, os consumidores at? mastigam as folhas retas.
O ?curry? no nome pode ser um pouco confuso, pois a ?rvore de curry n?o produz folhas com sabor semelhante ao do curry em p?. O nome ? uma refer?ncia ? palavra t?mil kari, que se refere a qualquer tipo de prato estufado, especialmente um com legumes, em vez dos pratos condimentados com aroma de a?afr?o que muitos ocidentais associam ? palavra “curry”.
As ?rvores de curry prosperam nas zonas nove a 11 do USDA e preferem sol pleno a parte e solo bem drenado. Muitos jardineiros alteram seu solo com coisas como turfa para promover uma drenagem saud?vel, permitindo que a ?rvore seque completamente entre as regas. A poda anual ajudar? a ?rvore a produzir folhas mais saborosas, promovendo um novo crescimento; as folhas podem ser colhidas a qualquer momento e usadas frescas para obter o melhor sabor. As folhas de curry tamb?m podem ser secas ou congeladas para uso posterior.
Sementes e ot?rios de raiz podem ser usados ??para propagar a ?rvore de curry. Se crescer a partir de sementes, ? uma boa id?ia usar sementes o mais frescas poss?vel, porque as sementes n?o se mant?m bem.
Algumas pessoas confundem a ?rvore de curry com a planta de folhas de curry, tamb?m conhecida como Helichrysum italicum. Essas duas plantas n?o s?o a mesma coisa; a planta de folhas de curry tem um forte odor de curry, em vez do odor ?nico das folhas de curry, e ? nativa do Mediterr?neo. ? tamb?m uma planta de baixo crescimento, em vez de uma ?rvore, e as folhas s?o inconfundivelmente n?o folhas de curry.