Uma torta Bakewell é um bolo de chá inglês que leva o nome da cidade de Bakewell em Derbyshire, na Inglaterra. A sobremesa remonta à década de 1860 e apresenta uma combinação de uma casca de pastelaria, compota e esponja ou creme com sabor de amêndoa. As tortas Bakewell são frequentemente chamadas de pudins Bakewell, mas as duas sobremesas são essencialmente as mesmas.
A lenda por trás da torta Bakewell é considerada um mito, mas continua sendo uma explicação popular mesmo assim. De acordo com a história, um cliente pediu uma torta de morango à Sra. Greaves, proprietária e cozinheira do White Horse Inn em Bakewell. A senhoria, estando ocupada, ordenou que um novo ajudante de cozinha preparasse a sobremesa. Em vez de misturar a geléia de morango no recheio, a cozinheira esqueceu e no último minuto espalhou a geléia no fundo da casca da massa e cobriu com o recheio de creme.
A história local também afirma que a torta Bakewell tem um ingrediente secreto conhecido apenas por uma pessoa. Antes de sua morte, a Sra. Greaves supostamente deixou instruções misteriosas para um homem local chamado Sr. Radford, que por sua vez passou a receita para um Sr. Bloomer. Coincidentemente, a família Bloomer administra uma padaria em Bakewell que vende tortas e pudins Bakewell.
Para fazer uma torta Bakewell tradicional, abra a massa e coloque-a em uma forma de torta untada ou use uma concha pré-fabricada disponível em supermercados. Espalhe uma fina camada de geléia de morango no fundo da casca. Bata ¼ xícara (4 onças ou 10 kg) de manteiga com quatro colheres de sopa de açúcar e adicione algumas gotas de extrato de amêndoa. Mexendo sempre, acrescente três claras de ovo e uma gema de ovo, uma de cada vez, misturando completamente cada uma. Coloque esta mistura na massa ou na casca da torta e polvilhe com amêndoas moídas.
Asse sua torta a 360 ° Fahrenheit (182 ° Celsius) por cerca de 50 minutos. Você pode servir uma torta Bakewell quente do forno, com sorvete por cima, ou gelada para uma sobremesa de verão. As variações típicas envolvem adicionar cerejas ao marasquino no topo ou substituir a geléia de morango e amêndoas por seus sabores favoritos. As combinações comuns incluem geléia de framboesa e avelã ou geléia de damasco e nozes de macadâmia.
Se você estiver fazendo sua própria massa, considere dividir a massa em formas para tortinhas para fazer sobremesas de tamanho individual. Por ter relativamente poucos ingredientes e ser fácil de fazer, uma torta Bakewell é uma receita excelente para usar em aulas de culinária ou para fazer com a ajuda de crianças. Você pode até considerar convidar os convidados da festa para ajudar a preparar uma torta Bakewell como parte do chá de aniversário de uma criança. Mesmo para um jantar de adulto, uma torta Bakewell é uma sobremesa fácil, barata e saborosa, perfeita quando servida com café ou chá.