O bolinho de porco chinês é popular individualmente como um item pequeno de dim sum ou como a estrela de várias sopas asiáticas ou pratos de macarrão. As bolas são frequentemente de cor branca pálida, que é o resultado de adições incolores à carne de porco branca como clara de ovo, gengibre, amido de milho, sal, pimenta branca e, ocasionalmente, frutos do mar picados como camarão. Depois de ser transformada em bolas, a carne é cozida no vapor ou fervida em um estoque praticamente incolor de água, vinho de arroz e talvez cebolinha e coentro.
O bolinho de porco alcançou tal fama na China que uma cidade taiwanesa, Hsinchu, realiza um festival anual para celebrar o prato dentro e ao redor do Templo Chenghuang no final de setembro. A receita, chamada gongwan tang, serve as bolas no caldo em que foram fervidas. Essas bolas são misturas simples de carne de porco moída, amido de milho, ovos, gengibre fatiado, sal e pimenta. Eles são formados em porções do tamanho de uma bola de golfe e jogados em um caldo fervente de água, vinho de arroz, sal e pimenta. Uma vez flutuando, as bolas e o caldo são servidos com uma guarnição de óleo de gergelim e coentro picado, que são as folhas do coentro.
Além do porco, alguns chefs adicionam um elemento de frutos do mar a uma bola de porco para obter o que é conhecido nos círculos da culinária asiática como umami, um quinto elemento de sabor histórico além de doce, azedo, amargo e salgado. Isso é feito adicionando camarão picado, camarão ou até choco à carne de porco moída, bem como temperos adicionais como molho de soja, peixe ou ostra, além de ovo, amido de milho e gengibre.
Antes de formar cada bola de porco, os cozinheiros irão misturar totalmente os ingredientes da almôndega e deixá-los descansar na geladeira por cerca de 15 minutos. Isso torna a mistura totalmente maleável e capaz de suportar uma fervura quente sem quebrar. Depois de formadas, as bolas podem ser colocadas em cestos para cozimento a vapor e cozidas em água fervente ou simplesmente jogadas em um simples estoque de água, vinho e talvez gengibre fatiado. O processo dará ao caldo um sabor carnudo e permitirá que o chef sirva os bolinhos de porco mergulhados em seu próprio caldo.
Um acompanhamento regular para o bolinho de porco é macarrão asiático. Macarrão de arroz ou ovo adiciona carboidratos ao prato, enquanto absorve o sabor do caldo tingido de porco. Outra variação envolve adicionar frutos do mar ao caldo junto com os bolinhos de porco, não dentro deles.