A Francesinha é um tipo específico de sanduíche portuguesa que se apresenta em muitas variedades, muitas delas envolvendo carne, queijo, pão e um molho único que muitas vezes apresenta diferentes variedades de cerveja. Este tipo de sanduíche é comum em muitas zonas de Portugal, bem como noutros locais do mundo onde se serve cozinha portuguesa. O nome Francesinha em português pode ser traduzido para o inglês como “garotinha francesa”. De acordo com algumas fontes, a Francesinha foi originalmente baseada em um esforço português para recriar o popular item francês chamado croquet-monsieur.
A Francesinha pode incluir muitos tipos diferentes de carne. Algumas das carnes mais comuns incluem presunto, salsicha, bife ou carne assada. Muitas versões do sanduíche incluem mais de uma dessas carnes, por exemplo, um presunto curado junto com tiras de carne ou salsicha. O tipo mais comum de linguiça incluída na Francesinha é a lingüica. Linguica é um tipo específico de enchido de porco curado muito popular em Portugal; pode ser comparado ao chouriço espanhol e utiliza elementos como alho e versões locais de colorau.
Além dos elementos de carne da Francesinha, alguns tipos de queijo são frequentemente incluídos. O queijo é geralmente colocado em cima do sanduíche, e o molho de cerveja, geralmente temperado com molho ou pasta de tomate, é espalhado generosamente sobre o sanduíche. Outros tipos de sanduíches de Francesinha podem ter o molho ao lado, ou não estar incluso.
Versões específicas da Francesinha com outras comidas vão aparecer em lanchonetes locais onde essa autêntica culinária é servida. Por exemplo, a versão carna asada apresenta carne assada que é cozida em fios macios e finos. O F. a Barcarole, nome abreviado para um estilo português, é um sanduíche servido com frutos do mar. O F. Especial é um sanduíche servido com ovo. Esses sanduíches também podem ser feitos com atum, frango ou outras proteínas.
Outro tipo clássico desse sanduíche é o F. Poveira, um sanduíche com formato de cachorro-quente. Esta variedade particular de sanduíche geralmente envolve mostarda e uma mistura de linguiça linguica com carnes adicionais. A poveira é bastante conhecida nas localidades que a privilegiam em relação aos mais comuns sanduíches de formato quadrado.