Nunt, às vezes conhecido como nougat de mel, é uma pastelaria judaica simples geralmente servida durante a celebração de Purim. Inclui nozes e mel e é semelhante ao torrão ou quebradiço. Outras versões de nogado tradicionais podem ser encontradas em uma variedade de culturas judaicas e são distribuídas durante o Purim, Rosh Hashaná e Páscoa. Ao contrário do nougat, no entanto, nenhuma clara de ovo é usada na freira e tem uma textura mais mastigável do que quebradiça.
Tradicionalmente, o nunt é feito com um mel escuro da floresta derivado de colmeias próximas a florestas com pinheiros ou coníferas. O mel é cozido com açúcar e nozes picadas grosseiramente até que o açúcar se dissolva. A mistura é então espalhada sobre uma superfície plana e úmida e deixada esfriar. Depois de resfriado, é cortado em pedaços em forma de rombo e comido ou dado como presente.
As variações da freira tradicional podem incluir a adição de sementes de papoula, sementes de gergelim ou gengibre. Receitas mais contemporâneas incluem uma combinação de nozes, como amêndoas ou macadâmias. Nunt, como todos os alimentos consumidos no Purim, é kosher.
O feriado judaico de Purim é celebrado todos os anos no 14º dia do mês hebraico de Adar. Adar é o sexto mês do calendário hebraico. Relaciona-se diretamente com a segunda metade de fevereiro no calendário gregoriano ou ocidental.
Purim é uma celebração que comemora a vitória do povo judeu sobre seus inimigos durante a época do antigo Império Persa no quinto século AEC. A história, conforme registrada no Livro de Ester da Bíblia Hebraica, conta a história de uma conspiração de Haman, um conselheiro do imperador persa, para destruir o povo judeu. É por meio da intervenção de Ester que o povo judeu é poupado.
É uma tradição dar presentes mútuos de comida e bebida para amigos e familiares durante o Purim. Embora popular, a freira não é a única comida tradicional servida durante esta celebração. Freqüentemente, sementes e nozes são comidas para homenagear Ester que, de acordo com a Bíblia Hebraica, comia apenas esses alimentos enquanto estava no palácio do imperador porque não havia outros alimentos kosher disponíveis. Pães especiais chamados Ojos de Haman ou “olhos de Haman” são assados no formato de uma cabeça com olhos feitos de ovos que mais tarde são arrancados para representar a destruição de Haman. Biscoitos triangulares recheados com pasta de semente de papoula ou recheio de ameixa, chamados de Hamantaschen ou “bolsos de Haman”, também são feitos e distribuídos durante a celebração.