Uma tábua para picar é uma tábua de madeira usada para picar ervas e outros alimentos, como nozes. As tábuas de picagem têm uma reentrância circular no meio para ajudar a segurar os itens picados na tábua. Uma tábua de picar é geralmente pequena e quadrada e feita de madeira dura, como bordo.
Uma tábua de picar pode ser vendida sozinha, mas na maioria das vezes é embalada em um conjunto junto com uma faca de picar. Isso ocorre porque a faca de picagem é projetada para se ajustar à área de recorte na placa. Uma faca para picar tem uma lâmina curva e um ou dois cabos para ajudar a trabalhar a lâmina em um movimento de corte sobre as ervas ou nozes a serem picadas. Algumas facas de trinchar têm cabos perceptíveis saindo de cima da lâmina, enquanto outras têm um design mais elegante.
Uma faca comum e uma tábua de corte normal geralmente não funcionam tão bem para picar ervas, pois as ervas finas e úmidas tendem a deslizar para fora da tábua, mas grudar na faca. Existem facas picadoras de lâmina dupla disponíveis, mas alguns cozinheiros acham que as ervas picadas tendem a se acumular entre as duas lâminas. Uma faca de triturar de uma lâmina usada com uma tábua de triturar geralmente ajuda a evitar que as ervas deslizem para fora da tábua e grudem na faca.
Picar em cubos é cortar alimentos em pedaços finos e uniformes e picar é apenas um dado ainda mais fino. Muitas vezes, é muito mais fácil criar peças uniformes ao cortar ervas em uma placa de picar, movendo a faca de picar para cima e para baixo nas paredes da reentrância curva da placa do que com uma placa de corte plana regular e uma faca de lâmina reta. Os pés de borracha na maioria das tábuas de picagem ajudam a mantê-la estável.
Algumas pessoas gostam de usar uma tábua de cortar em vez de uma tábua de cortar normal em viagens de acampamento. O tamanho menor e a forma quadrada facilitam o manuseio em um espaço pequeno e a seção de recorte ajuda a evitar que os alimentos caiam nas laterais com a mesma facilidade. Um conjunto de tábua e faca para picar também pode ser um ótimo presente e muitos conjuntos são vendidos em caixas de presente e vêm com garantia vitalícia.