Um molusco ? um molusco do g?nero Siliqua que vive ao longo das costas leste e oeste dos Estados Unidos. O molusco do Atl?ntico e do Pac?fico pode ser encontrado enterrado na areia da costa, bem como em locais abrigados e na ?gua a uma curta dist?ncia da costa. A escava??o de moluscos tornou-se um esporte popular ao longo dessas costas; am?ijoas s?o procuradas pelos chefs por seu sabor doce e tamanho grande.
Essa variedade de moluscos n?o ? muito bonita, com uma concha longa e fina e um centro carnudo que geralmente cont?m um grande verme rosa. Os vermes nemerteanos aparecem dentro das am?ijoas quando t?m cerca de dois anos de idade. Embora sejam indesej?veis ??e feias, s?o completamente inofensivas e n?o afetam adversamente a qualidade da am?ijoa.
Am?ijoas geralmente aparecem durante a primavera e o ver?o em ?gua fria. Um ?nico molusco f?mea pode produzir at? 10 milh?es de ovos a cada desova. Estes t?m tamanho microsc?pico, mas rapidamente se desenvolvem em larvas que podem nadar livremente. Eles se desenvolvem em am?ijoas jovens em menos de cinco semanas. Aproximadamente 95% desses jovens morrem antes da maturidade, geralmente devido a causas naturais e n?o a doen?as ou predadores.
As correntes de ?gua carregam as am?ijoas e as depositam em v?rios lugares onde se depositam e se enterram na areia. A profundidade e a estabilidade da areia, bem como o suprimento de fitopl?ncton em que se alimentam, determina se os mariscos jovens sobrevivem. A instabilidade das praias e a eros?o fazem com que algumas popula??es abundantes de moluscos durem pouco. As am?ijoas s?o lavadas e as praias em tempestades severas.
As am?ijoas podem cavar rapidamente e podem cavar at? 1,2 m de profundidade na areia. Eles se enterram para evitar serem capturados por aves marinhas, peixes, caranguejos e, ? claro, humanos escavadores de moluscos. Refei??es com am?ijoas se tornaram muito populares em restaurantes de todo o mundo. Cozinhar com am?ijoas geralmente ? simples; s?o frequentemente simplesmente ? milanesa e fritos ou cozidos no vapor e adicionados a sopa, sopa ou outras receitas de frutos do mar.
As fr?geis conchas de moluscos quebram com muita facilidade, e muitas vezes podem ser encontradas em abund?ncia nas praias. Os am?ijoas de barbear tamb?m s?o muito mais perec?veis do que outros tipos de am?ijoas. No entanto, eles permanecer?o mais tempo se forem cozidos no vapor rapidamente e armazenados na geladeira at? serem necess?rios.
Embora a escava??o de moluscos tenha ganhado popularidade, especialmente ao longo da costa noroeste dos EUA, as margens s?o frequentemente fechadas para essa atividade. Isto ? devido a poss?veis toxinas nas am?ijoas, particularmente o ?cido dom?ico. Am?ijoas que cont?m essa toxina n?o s?o seguras para comer, pois n?o podem ser lavadas ou cozidas.