Um picador de carne é um utensílio de cozinha projetado para amaciar a carne. Os picadores de carne são usados em algumas receitas clássicas, quando as pessoas precisam de carnes macias e muito magras, e também são muito úteis para lidar com carnes duras como o abalone. Muitas lojas de suprimentos para cozinha vendem picadores de carne; se for uma emergência, você também pode aproximar um amassador de carne com um martelo ou um martelo.
A maioria dos picadores de carne são leves, de modo que não danificam a carne à medida que são usados. Alguns têm superfícies estriadas que são projetadas para penetrar na carne; essas superfícies também tornam a superfície da carne irregular, permitindo que ela pegue marinadas e molhos com mais facilidade. Normalmente, ambos os lados de um corte de carne são triturados para garantir a penetração total com o triturador de carne e, em seguida, a carne pode ser marinada ou dragada para empanar para cozinhar.
O metal é um material comum para picadores de carne, pois é muito fácil de esterilizar. Também é possível encontrar martelos de plástico, o que pode não funcionar tão bem a longo prazo. No caso de um picador de carne de metal, o cabo pode ser equipado com uma alça feita de silicone ou material semelhante, de modo que seja menos provável que escorregue durante o uso. Também não é incomum que um picador de carne tenha um pequeno orifício na alça para que possa ser pendurado em um pino na cozinha.
Usar um picador de carne não requer muita habilidade. O importante a lembrar é que é possível bater demais na carne; se você for muito pesado com um picador de carne, pode fazer buracos em um corte fino de carne, o que pode dificultar o manuseio ou o cozimento. A ideia é amaciar, ao invés de pulverizar, a carne, tornando-a mais agradável de comer.
Se um picador de carne não estiver disponível, você pode usar um martelo ou um martelo. Como essas ferramentas tendem a ser mais pesadas do que um triturador de carne comum, você deve manuseá-las com mais delicadeza para que a carne não seja danificada. Você também pode isolar os golpes do picador de carne envolvendo a carne em uma toalha limpa antes de socá-la; se preferir não sujar a toalha, embrulhe a carne em plástico grosso e depois em uma toalha ou camiseta velha.
Uma vez que os picadores de carne são usados com carne crua, é importante certificar-se de que eles sejam bem limpos após o uso. Água quente e alvejante ou um desinfetante semelhante são altamente recomendados, e você pode querer considerar a facilidade de limpeza ao comprar um picador de carne. Evite um com muitos pequenos orifícios e fendas para as bactérias se esconderem e procure um que seja adequado para a máquina de lavar louça para tornar a limpeza ainda mais fácil.