Pétalas de flores cristalizadas são uma bela maneira de decorar um bolo, adicionar brilho a biscoitos ou simplesmente exibir em um prato. Elas podem ser chamadas alternadamente de pétalas de flores cristalizadas, e as principais receitas que você verá para elas quase invariavelmente usam pétalas de rosa. Na verdade, você pode usar pétalas de quaisquer pequenas flores comestíveis, e algumas flores podem ser inteiramente cristalizadas, como a capuchinha. A maioria das flores terá o gosto muito parecido com o cheiro; assim, as flores cristalizadas feitas de rosas têm um sabor distinto a rosa.
Ao escolher flores para pétalas de flores cristalizadas, você deve manter algumas coisas em mente. Primeiro, suas flores devem estar livres de insetos ou hematomas. Eles não ficarão bonitos quando machucados e você não quer presentear seus convidados com pulgões ou formigas cristalizadas. Além disso, muitas pessoas tratam suas flores regularmente com pesticidas. Isso deve ser evitado. Em vez disso, procure flores orgânicas, especialmente na seção de hortifrutigranjeiros, para pétalas de flores cristalizadas.
Fazer pétalas de flores cristalizadas é simples. Basta lavar as pétalas, deixá-las secar e mergulhar em uma clara de ovo batida. Eles são então mergulhados em açúcar e secos durante a noite. Isso cristaliza o açúcar, resultando em uma pétala endurecida. Você usa clara de ovo crua para esta receita, então há um pequeno risco de dar salmonela aos convidados ao prepará-la. Por esse motivo, você deve usar ovos pasteurizados, que não irão abrigar a bactéria.
Isso é desnecessário se você estiver planejando servir pétalas de flores cristalizadas apenas como decoração. Se você realmente quer enlouquecer e decorar um bolo com flores cristalizadas, você pode fazer flores com glacê para adicionar a um bolo. Muitas pessoas acham que o risco de salmonela é mínimo e não estão preocupadas com os cuidados com a clara do ovo. Se você tem deficiências imunológicas, evite pétalas de flores cristalizadas ou certifique-se de que as que você ingere sejam feitas com ovos pasteurizados.
Existem várias flores comestíveis que você pode experimentar como pétalas de flores cristalizadas. Esses incluem:
Flores cítricas
Dandelion
Margarida inglesa
Fúcsia
Gardênia
Gladíolo
Hibisco
Jasmim
Snapdragon
Flor de Abóbora
Violeta
Você deve evitar flores especialmente venenosas como dedaleira (digitalis), loendro, a maioria dos lírios, açafrões e ipomeia. Mesmo que você pretenda essas flores apenas para decoração, elas ainda podem ser vistas como comida com resultados trágicos. Só faça pétalas de flores cristalizadas de flores que você sabe que não têm tratamento com pesticidas e são totalmente seguras para comer.