Uma tortilha de grãos inteiros é um tipo de pão redondo e achatado feito de grãos de trigo integral. O pão pode ser usado para fazer quase todos os tipos de sanduíches embrulhados, mas é especialmente adequado para a culinária mexicana. As tortilhas também podem ser cortadas em pedaços menores, fritas e servidas como batatas fritas. Como acontece com qualquer tipo de pão integral, as tortilhas integrais geralmente oferecem mais fibras do que aquelas feitas com farinha refinada ou milho.
Para aqueles que estão interessados em receitas e pratos que são ricos em fibras, uma tortilha de grãos inteiros pode ser substituída em quase todas as receitas que pedem farinha ou tortilhas de milho. Na maioria dos casos, a substituição não mudaria outros aspectos da receita. Os tempos e métodos de cozimento ainda seriam os mesmos. Algumas das receitas mais fáceis de substituição incluem as de tacos, enchiladas e burritos.
Tacos de casca mole podem ser facilmente feitos com essas tortilhas saudáveis, pois é simplesmente uma questão de usar uma tortilha de grãos inteiros em vez de uma feita com milho. O recheio de taco tradicional pode ser usado e a tortilha pode ser enrolada ou dobrada em torno da mistura. A maioria dos tacos de casca mole é feita com recheio de carne moída temperada com pimenta em pó, alho e cebola. As coberturas geralmente incluem alface picada, tomate e queijo. Além disso, molho de taco e creme de leite também podem ser adicionados.
Tal como acontece com os tacos, preparar enchiladas e burritos com tortilhas integrais é simples. Todos os outros ingredientes e instruções de cozimento na receita devem permanecer iguais. Se a receita pedir uma tortilha de farinha ou milho, simplesmente substitua por uma tortilha de grãos inteiros e o resultado deve ser uma versão quase idêntica, porém mais saudável, do prato original. A tortilha de farinha refinada oferece apenas cerca de 4 gramas de fibra, enquanto a tortilha de grãos inteiros oferece cerca de 8 gramas.
Os chips de tortilha são geralmente feitos com fatias de milho ou tortilhas de farinha enriquecida, mas também podem ser feitos com a versão de grãos inteiros. As tortilhas devem ser cortadas em pedaços e depois mergulhadas em óleo quente. Isso pode ser feito em uma panela ou frigideira funda, mas devido ao risco de incêndio, uma fritadeira é altamente recomendável. Depois que os chips são cozidos no óleo por cerca de dois minutos, eles devem ser removidos e deixados escorrer. Os chips podem ser polvilhados com sal ou outros temperos.