Uma remoulade de caranguejo é normalmente servida de duas maneiras. Em um deles, a carne de caranguejo pode ser removida da casca e misturada com outros ingredientes complementares. Como alternativa, a carne de caranguejo em pedaços ou desfiada pode ser misturada com vários ingredientes tradicionais para ser transformada e cozida em hambúrgueres. Em ambos os casos, o resultado é finalizado com um tempero do clássico molho de origem francesa chamado remoulade.
Na cozinha tradicional francesa, a remoulade é um molho espesso e amarelo claro servido frio sobre carnes frias, incluindo frutos do mar e frutos do mar. Uma porção simples de carne de caranguejo, como seções de perna, é comum. O molho básico tem textura e sabor que também o tornam um bom tempero para saladas frias. Lanças de aspargos cozidos e resfriados ou outros vegetais podem ser servidos acompanhando o caranguejo nesta apresentação simples de remoulade de caranguejo.
A remoulade básica começa com a mistura de um aioli, mais comumente chamado de maionese. O aioli típico combina alho picado, suco de limão e gema de ovo. Esta mistura é batida vigorosamente, ou misturada em um eletrodoméstico, enquanto um óleo é adicionado lentamente até engrossar em uma consistência lisa, creme ou pastosa. Muitos pulam esta etapa e simplesmente compram um frasco comercial de maionese preparada.
Suavemente dobrados na maionese, estão vários ingredientes que quase sempre são encontrados em um molho de remoulade de caranguejo. Eles incluem mostarda, algumas ervas e temperos e picles picados, como pepinos doces e alcaparras azedas. Não só no sabor e na textura, mas também na forma como os dois molhos são frequentemente usados, uma remoulade é muito semelhante a outro chamado molho tártaro. Outros ingredientes menos comuns, sempre picados bem finos, são vegetais aromáticos adicionais, como cebolinha, e um componente de especiarias fortes, como raiz-forte ralada.
Muitos países e regiões adotaram seus próprios molhos remoulade exclusivos. Uma versão muito original é o molho franco-crioulo no estado americano de Louisiana. Invariavelmente, é tingido de vermelho com ingredientes como molho picante ou pimenta caiena moída e, correspondentemente, também é sempre bastante picante. O sabor é possivelmente muito forte como uma remoulade de caranguejo; é mais frequentemente servido como acompanhamento de camarão.
Os residentes da Louisiana, bem como de outras regiões costeiras dos Estados Unidos, gostam de um prato americano chamado bolo de caranguejo. É essencialmente uma remoulade de caranguejo. Pedaços de carne de caranguejo são misturados com migalhas de pão e uma escolha de ingredientes picados. Com a ajuda de maionese ou gema de ovo, ele é moldado em um disco de empadão e, a seguir, dourado levemente em uma frigideira. O bolo de caranguejo pode ser coberto com uma variedade de molhos criativos, mas o mais comum é uma remoulade simples.