O bacon de veado é o bacon feito de carne de veado misturada com carne de porco, em vez de toda a carne de porco. Veado é o nome comum da carne de veado e contém várias vitaminas e minerais de que o corpo necessita, mas geralmente tem muito menos gordura do que os animais de criação, como porcos ou vacas. A carne de veado também é completamente natural, a menos que seja comprada em uma fazenda de veados, então nunca há aditivos ou esteróides usados durante o crescimento. Isso por si só já fez do bacon de veado uma escolha melhor para pessoas que querem ver o que comem, mas não querem desistir de comer carne. Embora esse tipo de bacon contenha carne de porco, os defeitos desse gado são cortados pela metade.
Tal como acontece com todos os tipos de bacon, o bacon de veado passa por várias etapas até chegar ao produto final. O primeiro passo é misturar uma quantidade igual de cervo e porco e moê-lo em pedaços pequenos com um moedor de carne com lâmina maior. Esta mistura é então moída novamente usando uma lâmina menor e adicionando os pacotes de tempero de bacon de veado. Certifique-se de usar a porção adequada de carne para tempero e, depois que a mistura for moída em uma tigela, misture a quantidade adequada de água com ela para permitir que o tempero penetre na carne por igual.
Essa mistura de carne é então colocada no topo de uma assadeira revestida em camadas grossas e colocada no defumador por cerca de uma hora. Isso permite que o bacon cure e se forme em pedaços crocantes que serão cortados nas tiras de bacon de veado. Use um termômetro de carne para garantir que o bacon esteja totalmente cozido e deixe-o esfriar na geladeira antes de cortá-lo em tiras.
As tiras de bacon estão prontas para serem fritas. O bacon de veado é uma alternativa ao bacon normal, que é carregado com gordura e colesterol, geralmente reduzindo a quantidade desses ingredientes prejudiciais pela metade. Quando o amor pelo bacon supera a necessidade de eliminar os alimentos ruins da dieta, o bacon de veado pode ser usado para complementar o bacon original. A vantagem de fazer bacon em um defumador é que ele pode ser feito em qualquer formato e estilo e pode ser temperado de acordo com os gostos específicos de quem o prepara.