Batatas fritas com waffle, ou treliça, são um corte distinto das batatas fritas. O fabricante de batata frita comercial ou o cozinheiro caseiro corta as batatas com um cortador de lâmina ondulada e gira a batata entre os cortes para criar pequenos orifícios ou janelas nas fatias de batata. Normalmente, os processadores comerciais de alimentos usam batatas brancas para fazer as batatas fritas com cortes ondulados, mas algumas empresas também oferecem batatas-doces cortadas com waffles. O cozinheiro doméstico pode usar uma ferramenta especial para cortar muitos vegetais diferentes, incluindo batatas especiais como o ouro Yukon, em batatas fritas.
Para fazer waffles fritas em casa, uma pessoa pode usar um bandolim com lâmina ondulada ou ondulada ou um cortador de legumes. O bandolim é uma ferramenta profissional que permite ao operador deslizar a batata sobre a lâmina de corte. Outra ferramenta é uma lâmina com cabo, que os vendedores podem listar como um cortador de batatas fritas, cortador de vegetais ou cortador de rugas. O operador coloca a batata na tábua de corte e pressiona a lâmina para baixo para cortar uma fatia. Com qualquer uma das ferramentas, o cozinheiro precisa girar a batata 90 ° a cada corte para obter o corte característico.
A maioria das empresas que oferecem produtos de batata congelada vende batatas fritas com waffles. Algumas empresas os comercializam como batatas fritas treliçadas. Os valores nutricionais variam dependendo de qualquer tempero ou cobertura que o processador de alimentos possa ter adicionado. Outros fatores que afetam os valores nutricionais incluem a temperatura e o tipo de óleo de fritura ou se as batatas fritas são assadas no forno em vez de fritas.
Batatas fritas com waffles tendem a ser mais grossas do que outras batatas fatiadas. Por exemplo, eles geralmente são mais grossos do que as batatas fritas. Cortar as batatas em fatias muito finas geralmente faz com que elas se quebrem. Os cortes devem ser próximos o suficiente para criar pequenas janelas. Freqüentemente, os cozinheiros domésticos acham mais fácil comprar batatas fritas cortadas comercialmente com waffles.
Uma grande variedade de restaurantes oferece batatas fritas com waffle. Alguns historiadores de alimentos sugerem que uma rede de restaurantes inventou o corte de waffle, mas outros questionam a origem do corte. Muitos lugares oferecem batatas fritas simples ou temperadas, incluindo batatas fritas cortadas em waffles com sabor Cajun. Os cozinheiros caseiros podem polvilhar as batatas com temperos depois de fritá-las ou antes de assá-las, se escolherem o método de cozimento com menos gordura. Sais temperados são normalmente uma escolha popular.
Outra forma de personalizar as batatas fritas com waffle é usar outros tipos de batatas ou vegetais. Batatas fritas são populares entre os cozinheiros domésticos e clientes de restaurantes. Os cozinheiros caseiros podem experimentar outros vegetais cortados em waffles, como abobrinha e cenoura.