Wodzionka é uma sopa originária da Polónia, país da Europa central, à base de pão dormido. O nome do prato significa sopa de água. Wodzionka também é conhecido como brotzupa, que é formado de brot, a palavra alemã para pão, e zupa, a palavra polonesa para sopa. Wodzionka é comumente servido durante as estações de outono e inverno, e é particularmente apreciado por sua preparação simples e conteúdo leve.
O pão amanhecido, que é o principal ingrediente da wodzionka, deve ser deixado para secar e endurecer por um período de até três dias. Em seguida, a água é colocada em uma panela e colocada em fogo alto. Quando a água está fervendo, o pão, cortado em pedaços, é jogado na panela com a banha e misturado.
Ingredientes como folhas de louro, alho, sal e pimenta são adicionados para temperar o prato. Bacon frito, batatas fritas ou outros tipos de adições também podem ser adicionados para tornar o wodzionka mais elaborado. Algumas pessoas preferem substituir a banha pela manteiga ao cozinhar a sopa.
Esta sopa à base de pão é originária da histórica Alta Silésia. Geralmente, a Silésia também cobre a Alemanha e a República Tcheca, mas cerca de 90% desta região histórica da Europa Central fica na Polônia. A Silésia é conhecida por abrigar uma grande variedade de grupos étnicos, razão pela qual wodzionka também é conhecida como brotzupa. Apesar da presença de poloneses, alemães e tchecos na área, os silesianos, que são o maior grupo minoritário na Polônia, são o grupo de pessoas mais comumente identificado com esta região.
Wodzionka está incluído na “lista de produtos tradicionais” do Departamento de Agricultura da Polônia. É uma das 25 sopas da Silésia da lista. Outra sopa, parzybroda, foi incluída em 2007 e se originou na cidade de Czestochowa, no sul da Polônia. O nome significa “escaldadura do queixo”, porque as pessoas o consideram tão delicioso que começam a comê-lo quando ainda está muito quente, escaldando o queixo no processo. Uma terceira sopa incluída na lista é a zurek, que é tradicionalmente servida como refeição de véspera de Natal e consiste em ovos cozidos, batatas e salsichas.
Além disso, a wodzionka é uma das receitas, com cerca de 100, que existem na Alta Silésia. Um popular é o krupniok, que é uma variação de uma salsicha tradicional polonesa chamada kaszanka ou kiszka. Outros pratos da Alta Silésia incluem zur, uma sopa criada com batatas e cevada fermentada; e zymloki, que são pãezinhos contendo sangue de porco.