Uma lavadora de pratos ? respons?vel por lavar a lou?a em um restaurante, refeit?rio, lanchonete ou outro restaurante. O trabalho geralmente exige o uso de uma grande m?quina de lavar lou?a autom?tica, panelas e frigideiras e a manuten??o de um n?vel geral de limpeza na cozinha. Uma lavadora de pratos n?o recebe muito treinamento e n?o h? muitos requisitos para obter a posi??o.
O principal dever de uma m?quina de lavar lou?a ? empilhar pratos sujos, da cozinha e da sala de jantar, em caixas de lavar roupa e depois aliment?-los atrav?s da m?quina de lavar lou?a. Depois que os pratos s?o limpos, a lavadora de pratos ? respons?vel por coloc?-los de volta onde eles pertencem. Os servidores do restaurante trazem pratos sujos para a ?rea de lavagem, mas a lavadora de pratos pode precisar ir para a linha da cozinha para reunir os pratos dos cozinheiros, que est?o ocupados e n?o podem trazer os pratos.
A lavadora de pratos ? frequentemente respons?vel por manter um suprimento constante de pratos limpos estocados em cada esta??o da linha de cozinhar. Os cozinheiros precisam de pratos para preparar a comida para os clientes, e ficar sem pratos ou tigelas durante a corrida do jantar pode fazer o backup de toda a linha. Ele tamb?m deve levar copos limpos ao bar e garantir que a ?rea de expedi??o da cozinha, onde s?o adicionados molhos e guarni??es a cada prato antes de ser levada ao cliente, esteja estocada com os pratos necess?rios para tirar tudo a cozinha na hora.
As m?quinas de lavar lou?a geralmente s?o respons?veis ??por manter a cozinha apanhada, geralmente em per?odos mais lentos do dia. Isso inclui varrer e esfregar, retirar sacos de lixo e limpar os balc?es e pias. Eles tamb?m devem manter a ?rea de lavar lou?a limpa e seca, para evitar a contamina??o entre lou?a limpa e suja e para evitar zonas escorregadias perigosas.
Durante os tempos lentos, a m?quina de lavar lou?a pode fazer parte da prepara??o dos alimentos para o dia. Em muitas cozinhas, as lavadoras de pratos s?o treinadas em habilidades b?sicas de prepara??o, uma vez que tenham manifestado interesse ou demonstrado compet?ncia. As m?quinas de lavar lou?a tamb?m podem ser chamadas para cortar legumes, misturar molhos ou fazer outros itens b?sicos com os quais os cozinheiros est?o acabando durante o almo?o ou o jantar. Eles tamb?m podem ser solicitados a pegar alimentos dos refrigeradores, congeladores ou ?reas secas, se os cozinheiros n?o puderem sair da fila para obt?-los.
Lavar a lou?a em um restaurante movimentado n?o ? t?o f?cil quanto muitos pensam. ? uma posi??o muito estressante, pois a lou?a suja entra mais r?pido do que a m?quina de lavar lou?a pode limp?-la. Isso pode criar um backup de pratos sujos. Uma m?quina de lavar lou?a inexperiente ou lenta pode interromper todo o restaurante por n?o ter os pratos necess?rios limpos e prontos para uso. Muitas cozinhas tratam bem suas melhores m?quinas de lavar lou?a; eles s?o um recurso inestim?vel em um restaurante movimentado.