Com a aveia à moda antiga, você pode fazer muito mais do que apenas cereais quentes ou frios para o café da manhã. O corte de aço saudável, ou a variedade antiquada, de aveia pode ser usada em muitos tipos diferentes de produtos de panificação, bem como em bolo de carne e receitas de recheio. Como a aveia tem apenas um sabor sutil de grãos e nozes, ela funciona bem com qualquer tempero, de doce a salgado.
Quando usada no bolo de carne, a aveia “aumenta” a mistura de maneira muito parecida com a adição de migalhas de pão. A aveia antiquada assume o sabor de quaisquer temperos e especiarias usados no bolo de carne. Você pode querer usar metade aveia e metade migalhas de pão ao fazer bolo de carne. No recheio com adição de aveia, podem-se utilizar sabores salgados e doces, como na combinação de cebola picada com frutas como damasco. Alguns cozinheiros gostam de primeiro dourar levemente a aveia na manteiga ou óleo em uma panela antes de misturá-la em uma receita de recheio de aves junto com cubos de pão.
Sempre que você quiser fazer uma crosta de sobremesa doce e quebradiça, massa ou cobertura com uma textura satisfatória, a aveia pode ser um excelente ingrediente básico. Sobremesas populares que você pode fazer com aveia à moda antiga incluem crocante de maçã, quadrados de tâmaras e biscoitos de aveia. Quadrados crocantes de maçã e tâmaras têm crosta e cobertura de aveia. O recheio de maçã é geralmente bastante robusto, enquanto o de tâmara é uma pasta grossa. Os biscoitos de aveia são os mais simples das três sobremesas, pois não tem recheio nem crosta, mas apenas uma massa de biscoito normal com passas, nozes ou ambos com aveia.
Também pode fazer pães rápidos, bolos de café, scones e muffins com aveia quer na massa, como cobertura ou ambos. Uma cobertura crocante de aveia feita com manteiga derretida, açúcar mascavo e talvez um pouco de canela adiciona crocância e sabor extra aos topos de muitos tipos diferentes de produtos assados. Usar a aveia antiquada na massa pode ajudar a dar aos produtos assados uma textura grossa e agradável. A aveia também pode ser usada sozinha e fervida por alguns minutos em água para criar o cereal quente e espesso chamado mingau. Você pode adoçar o mingau com açúcar mascavo, canela e maçãs fatiadas antes de servir com leite frio.
Granola é um cereal frio popular para o café da manhã que você pode preparar com aveia e também com nozes, sementes e / ou frutas secas de sua escolha. É melhor prepará-lo em um lote que você usará com bastante rapidez, pois não terá conservantes. Basta misturar aveia antiquada com nozes, sementes ou frutas secas mais sal, açúcar mascavo ou mel, canela e baunilha antes de espalhar a mistura em uma assadeira para assá-la. O resultado é um cereal crocante pronto para comer frio com leite. Granola também pode ser polvilhada no iogurte para lanches ou você pode usá-la para fazer barras de cereais.