O queijo sem lactose é o queijo tratado para ter menos lactose ou um produto semelhante ao queijo feito de fontes não lácteas para que não contenha lactose. A lactose é o açúcar que aparece naturalmente no leite e na maioria dos produtos lácteos, e um componente dos laticínios para o qual um número relativamente grande de pessoas tem uma reação negativa. Algumas marcas de queijo anunciam seu queijo como queijo naturalmente sem lactose porque o processo de envelhecimento do queijo pode reduzir os níveis de lactose a níveis toleráveis para algumas pessoas.
As pessoas que têm uma reação negativa aos açúcares da lactose nos laticínios são chamadas de intolerantes à lactose e geralmente assumem uma dieta com ou sem lactose para melhorar seus sintomas. Diferentes pessoas têm diferentes níveis de intolerância à lactose, que podem afetar a forma como reagem a alguns tipos de queijo sem lactose. A maioria dos queijos sem lactose à base de lácteos não são completamente isentos de lactose, mas contêm uma porcentagem incrivelmente pequena de lactose que raramente desencadeia reações.
Muitos queijos picantes são quase isentos de lactose. Isso pode ajudar os adultos com níveis relativamente baixos de intolerância à lactose, mas o queijo picante sem lactose geralmente tem um sabor muito potente para o paladar das crianças. Na maioria das vezes, quanto mais forte o queijo, menos provável que ele contenha lactose.
O queijo sem lactose feito de laticínios que foi tratado para remover a lactose é uma opção para aqueles em dietas sem lactose. Outra opção são os produtos não lácteos, que naturalmente não contêm lactose porque não são feitos de leite lácteo. As substituições de produtos lácteos não lácteos são tão variadas quanto os produtos sem lactose e também incluem produtos feitos para se parecer com queijo, leite e iogurte.
As opções de substituição de leite não lácteo são muitas e incluem leite de amêndoa, leite de soja e leite de cânhamo. Cada tipo de leite não lácteo pode ser tratado para fazer substitutos semelhantes ao queijo, particularmente aqueles que se assemelham a queijos de pasta mole, como os usados para fazer molhos e pastas para barrar batatas fritas e biscoitos. Queijo sem lactose que não seja feito com nenhum leite é a melhor opção para pessoas que são altamente sensíveis à presença de pequenas quantidades de lactose. Além do queijo sem lactose, outros produtos sem lactose são muitos e incluem sorvete, leite e fórmula para bebês sem lactose ou com níveis reduzidos de lactose. Embora nem sempre tenham o mesmo sabor e textura dos verdadeiros laticínios, os produtos sem lactose podem oferecer uma alternativa para pessoas que não podem comer açúcar lácteo sem consequências negativas.